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沖泡后煙熏大紅袍葉子什么樣( 二 )

生活百科大紅袍


3、看葉底
對比完茶湯，我們再來看看葉底 。
大紅袍沖泡完之后，葉底完全舒展開來，這個時候茶葉的大小更能一目了然的看出來 。
如果是中輕火茶，還能夠明顯的看到烏龍茶“綠葉鑲紅邊”的效果；如果是中高火茶 ， 葉底顏色基本就是烏黑色 。
將大紅袍葉底撐開，有些葉片還能看到有一粒粒的小凸點，這就是所謂的“蛤蟆背”！
正山小種則不一樣 ， 從葉底也可以看出鮮葉是小小的，而且還能看到嫩芽的存在 。
此時葉底的顏色為暗褐色，因為正山小種是全發酵茶，鮮葉綠色已經完全消失，全部都轉變為了紅褐色 。
通過以上這三點可以看出，大紅袍和正山小種無論是從采摘到制作，還是到飲用口感 ， 完全就是兩種不一樣的茶葉 。
而正山小種又是紅茶中最具代表性的茶葉 ， 基本上通過對兩者的區分對比，可以明顯看出它們的差別 。
所以，別再把大紅袍當成紅茶了！
###其它資料參考###朋友送了點大紅袍就泡了點嘗嘗，結果沒想到這個大紅袍怎么有一股煙熏的味道?。饈鞘粲謖Ｏ窒舐穡看蠛炫凼鞘粲謔裁聰閾偷牟枰叮?
大紅袍有煙熏味正常嗎
大紅袍有股煙味主要與制作工藝有關，大紅袍制作時需進行焙火工序 ， 焙火即利用木炭對茶葉進行精碚，焙火分為低火、中火、足火、高足火，焙火后的大紅袍，火氣煙味會融入茶葉中 ， 因此茶葉表現為為微弱愉悅的煙味 ， 這種味道便是茶農常說的巖骨花香 。
關于大紅袍出現煙味的其他原因：
如果火候掌握不好 ， 火焙太足了，容易導致茶葉焙焦，從而出現焦糊味、炭燒味 。即使只是中足火的巖茶，如果剛焙火不久 ， 茶葉火氣還沒退，也會有太重的煙糊味 。只有恰到好處的火候 ， 才能 。
在加工過程中，除了焙火溫度太高會使大紅袍有煙熏味，還有一種情況也會造成大紅袍的糊味比較重 。那就是在殺青的時候，出鍋速度太慢 ， 茶葉被炒焦了 。對于第一種情況，將大紅袍放置一段時間后再喝，煙熏味就會越來越輕，甚至消失沒有 。對于第二種情況，只能忍著喝完或更換新茶了 。
剛開始喝大紅袍的話，建議從中火或中輕火開始喝起，一上來就喝高焙火的，你會覺得苦澀 ， 受不了這種味道 。再者，大紅袍等巖茶一次炭培就夠了，再反復焙火就不好了，有損于茶葉品質 。
總之，大紅袍的正常輕微煙味，一定是令人愉悅的，如出現其他糊味、焦味則為不正常 。
大紅袍是什么香型的
大紅袍分為清香型、熟香型2種,清香型的特點為清鮮,花香夾帶綠茶的清高鮮爽,滋味甘爽,微青澀熟香型的特點為香氣濃沉厚重,杯底掛香,滋味醇厚甘活,巖韻韻顯且耐泡,但清純度欠佳 。
大紅袍泡多長時間
大紅袍的葉片較簿，條形細，因此沖泡時水溫不宜過高，掌握在85度左右為好 。用普通大小的蓋碗沖泡投茶量在七至八克之間 ， 如果投茶量過大 ， 尤其是水仙等焙火輕的品種在韻味上則會減色 。頭三泡茶的住水時間一般掌握在10至15秒之間 ， 四到六泡則延長到20秒 。
大紅袍涼性還是熱性
涼性的茶：綠茶和青茶中的鐵觀音，由于發酵程度比較低，屬于涼性的茶 。
中性的茶：青茶中的烏龍茶、大紅袍，屬于中性的茶 。
溫性的茶：普洱茶屬于溫性的茶 。
熱性的茶：紅茶（特指中國產紅茶，如正山小種、滇紅工夫、祁門紅茶等）屬于全發酵茶，刺激性小 ， 熱性 。黑茶類（茯磚、六堡茶、普洱熟茶（渥堆發酵普洱茶）等）為后發酵全發酵茶類，熱性 。

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