1. 首頁 > 生活百科 > >

豬大骨湯要煲多久( 二 )

生活百科骨頭


最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時間也不長，湯中的營養成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用 。
因此，熬骨頭湯的時間不宜過長 。
在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營養才能更豐富 。
將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能 。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口 。
骨頭湯一般分為兩種，一種是乳白色的濃湯，這種湯加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開后需要大火約一個小時 。第二種是清湯，大火燒開后轉成小火，約1.5-2小時即可 。
骨頭湯到底熬多久才好
這個是要分類的 。也要看您是用什么熬制 。
要是豬骨頭 ， 一般在水燒開后轉小火熬兩小時以上 ， 四小時為最佳，熬出來的湯很滋補，但是骨頭一般也就是剃剃表面，骨髓已經化了 。如果想要連帶著吃骨頭又喝湯的話，兩個小時足夠了 。
如果是牛骨頭熬湯 ， 最好3小時 。牛骨里有更豐富的鈣質和營養，多熬多補 。
呃、、、建議先像一般做肉類時候那樣，冷水開煮 ， 煮至水微微泛花救撈出來，再拿去熬湯 。
多放姜 。
大骨燉多長時間最好
≮豬骨湯做法≯
材料: 直通骨1000克，蔥結1小扎 ， 生姜1小塊，酒50克，清水5公斤 。
第一步:將骨頭放入溫熱水中 ， 用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步:將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫 ， 轉小火慢慢加溫燉，然后倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右 。
第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時 ， 不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來 ， 會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美 。
第五步:燉至2- 3小時后出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止 。顏色：湯清而漂油 。
那燉大骨頭一般多長時間最好呢？ 30分
骨頭湯清燉營養最好（用電沙鍋燉吧，又香又不占用你的時間；沒電沙鍋用一般的陶沙鍋也行 ， 再沒有就只好隨便用什么鍋了）
先將洗凈的大骨頭（棒子骨）用刀背從中間敲斷，放入冷水鍋中（先可用一般的不銹鋼鍋煮，這樣可以開得快一些），水開后將浮到水面上的雪沫撇出
把骨頭湯倒入電沙鍋，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），口感喜歡有嚼頭的，湯開后燉半小時就行了；喜歡吃得軟而化渣的可以中午開始燉 ， 一直燉到你下午下班 。
燉好的骨頭湯可以直接食用，或是加入羅卜等蔬菜煮食，還可以用來做火鍋湯料……
注意事項：鍋內水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
骨頭湯怎么燉好喝 要燉多久
做骨頭湯原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生
有關骨頭湯雜圖(17張)姜1小塊，酒50克 ， 清水5公斤 。

相關經驗推薦