夏天到了很多人都喜歡喝銀耳去火，銀耳怎樣煮才會很？因為銀耳的漲份比較大，所以一次做銀耳時分量無需太多 。
選銀耳大約2-3朵，如果是大朵的，一朵就可以了
銀耳用清水泡發 ， 等完全展開后去除根蒂部分，洗凈
撕成小朵，在換干凈水泡30分鐘左右，撈出放燉鍋中，水與銀耳的比例為5：1
先開大火煮熬，水開后火調小燉煮
等爛熟成較稠狀時 ， 放入冰糖，
等冰糖融化后，可隨自己喜愛 ， 及身體狀況適當加入梨 ， 或金橘等 。注意水果的性質，并且水果不宜煮的時間太長，一般大約放入水果等水開后不超過10分鐘
如需要還可加入蓮子，紅棗等，但此類有助益類藥效的添加，煮的時間一般和銀耳同時間放入，才能燉爛，且藥效能充分煮出來
一般燉銀耳，添加水果和補品時 ， 無論品種和數量都不宜多 。水果或補品的份量不能超過銀耳的份量
1、銀耳+百合：這兩者結合能熬煮成銀耳百合羹，具有很好的清熱養肝的功效，日常食用還有很好的滋潤、養陰的效果 。
2、銀耳+木瓜：這道湯品是比較受女性歡迎的一種湯品，將銀耳泡發后與切塊的木瓜一起燉煮，適當的添加冰糖，口感香甜外，還能有排毒養顏、潤膚的功效 。
3、銀耳+紫薯：相信有很多人可能沒有試過這種吃法，其實銀耳和紫薯都是屬于低熱量的食材，兩者結合燉煮后食用有很好的消脂減肥的效果，也能有很好的滋陰潤燥的效果 。
4、銀耳+雪蓮子：雪蓮子也就是我們常說的皂角米 ， 銀耳和皂角米一起熬成羹狀后食用能達到清目祛痘利尿的效果 。
5、銀耳+雪蛤：首先將銀耳泡發后撕成片狀，雪蛤溫水泡開后去掉黑子等物質，然后將冰糖打碎后一起加入到燉鍋中熬煮半小時左右即可，特別適合一些虛寒體質的人群食用 ， 有很好的安神靜心的效果 。
6、銀耳+紅棗：這道湯品是比較傳統的一種吃法，溫水泡發銀耳后清洗干凈后加入到燉鍋中，然后將紅棗和冰糖一起加入燉煮，差不多大火煮開后小火慢煮20分鐘左右便可出鍋食用 。
7、銀耳+桃膠：首先將銀耳和桃膠分別泡發后清洗干凈加入到燉鍋中熬煮，最后加入適量的冰糖，冷藏后口感會更加，能起到清血降脂的作用，也能對肌膚有滋補的效果 。
###其它資料參考###1.銀耳羹：取幾塊銀耳，放在一個大碗裏，用40℃左右的溫水浸泡半小時，加適量的清水 ， 然後放在籠蒸1小時後，再加一些冰糖或白糖蒸成羹狀 。大便硬結、習慣性便秘、女性月經不調的人都可食用 。
2.銀耳蓮子粥：取適量的香米如常法煮粥，然後往裏加入水發的銀耳、蓮子（去心）以及適量?冰糖，再用溫火略煮就成了 。蓮子是補養元氣的，而銀耳有潤肺生津的作用，二者煮粥大為補益 。
3.銀耳紅糖飲：把等量的干銀耳和紅糖，研成細末 ， 然後用溫開水沖飲 。每次喝一杯 ， 每天飲用2次 ， 最適合月經量少的女性朋友 。
4.銀耳萵苣飲：取銀耳30克、萵苣籽30克，用文火炒至黃色 ， 再配姜黃末（一般藥店都有售）30克 。用水沖服 ， 每次2-3克，每天吃2次 。此飲對女性病理性性功能低下癥有一定的療效 。
5.銀耳糯米酒：取銀耳20克，加入糯米酒200毫升，煮熟 。趁熱飲1/3，將剩下的摩擦小腹，直到腹部發熱為止 。此法對產後淤血者最有效，連服數次可痊愈 。
雪梨雪耳糖水
材料︰雪梨1個、雪耳2朵、紅棗10粒、冰糖適量
作法︰雪耳用清水泡開 ， 去蒂，撕成小朵；雪梨洗凈削皮切塊；紅棗洗凈去核；煮沸清水，將洗凈的雪梨、雪耳、紅棗煮約40分鐘 ， 至雪耳軟爛，最後加冰糖再煮幾分鐘即可 。
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