1、選擇優種：溫室栽培則選擇青葉白殼、南昌空心等品種，并選擇飽滿、有光澤、發芽率高的種子 。2、種子處理：對種子做拌種、浸種工作，以消滅病菌與提高出芽率，之后撈出放在適宜環境催芽 。3、培育壯苗：育苗移栽以日光溫室栽培為主，播種后注意控制好溫度 。4、施肥定植：選擇好定植田并施入充足基肥待用，當幼苗長至20厘米時定植 。
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三、培育壯苗
1、為提高空心菜產量與設施利用率，最好選擇育苗移栽方式 。
2、育苗移栽以日光溫室栽培為主，種子催芽后直接播撒在土壤中，每畝播種量控制在5斤左右 。
3、播種后把溫度控制在白天30℃，晚上15℃左右，一周后種子發芽，需把白天溫度降低5℃ 。
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四、施肥定植
【空心菜育苗方法和時間，需選擇合適的品種】1、選擇地勢較高、排灌好、通風的地塊做定植田 。
2、空心菜喜肥水，同時注意施入充足的基肥，肥料以農家肥為主配施適量草木灰，在起壟做畦 。
3、當其幼苗長至20厘米左右時進行定植，每畦栽植3行，每穴間距控制在35厘米 。
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