面粉發酵過頭怎么辦加堿怎么補救面粉發酵過頭怎么辦 _生活百科

1、面粉發酵過頭之后，可以加入適量的堿面或者堿水，然后再對面團進行揉搓，揉的時候一定要均勻，盡量將面團中發酵產生的氣體全部排出。
2、需要注意的是，堿面不要一次性加入太多，最好是根據情況一點點的添加。
【面粉發酵過頭怎么辦加堿怎么補救面粉發酵過頭怎么辦】3、饅頭在發酵時一定要注意發酵時間，如果發酵饅頭時用的是發酵粉，常溫下放于密封的容器中進行發酵，一般需要半小時左右能發酵好，體積是原來體積的一倍時，就說明發酵成功了。
4、一般來說，用手去戳發酵好的面團時，它是不會反彈的。