鱈魚是海魚 。鱈魚肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中含有的脂肪比三文魚低17倍，比帶魚低7倍 。鱈魚肝臟含油量高，除了富含普通魚油的所有DHA、DPA外，肝臟還含有人體所需的維生素A、D、E等多種維生素 。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可從1kg胰腺中提取12000IU胰島素 。
二、鱈魚的營養價值
1、鱈魚肉中蛋白質高于三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚，而肉中含有的脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，比三文魚低17倍，比帶魚低7倍，魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有良好的保護作用 。
2、鱈魚肝臟含油量高，除了富含普通魚油的所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素 。鱈魚肝油中這些營養成分的比例是人體每天所需量的最佳比例 。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，它的不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖 。
【鱈魚是不是海魚，鱈魚有什么營養價值】3、鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，具有降低血糖的作用 。
4、以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，生物安全性極高，易被人體吸收 。
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