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涼豬皮怎么做( 三 )

生活百科豬皮


4、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性 。
5、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制都可以 。
材料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克 ， 青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克 。調料花椒4克 ， 八角3克，蔥段5克，姜片5克 ， 精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克 ， 干淀粉10克，椒鹽15克 。
1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出 。
2、豬皮放入高壓鍋中 ， 加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘（上汽以后）至熟 。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉（否則炸制時會粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆 ， 撈出控油 。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底 。
5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上就可以了 。
涼拌豬皮的宜忌人群豬皮本身是很有營養作用的，除了用來煎炸之外，還可以把它制作成豬皮凍 ， 豬皮凍還可以制作成面膜 ， 對女性朋友的皮膚很好 。吃多了還可以除皺美容 。當然，現在的男性朋友也十分的注重自己的皮膚保養問題，所以說，豬皮凍是大眾的良品 。還有，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素 ， 而且還促進毛發、指甲生長 。
豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛還有下利的人食用；也就是說，一般然都是適宜食用的，但是婦女有血枯、月經不調的癥狀，就不宜食用；也適宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好 。
現在有很多女性會用豬皮來制作面膜，然后存放在冰箱里，要用的時候，就在做面膜之前，溶掉一小塊凍好的豬皮，直接擦在臉上，覺得稍有緊繃感覺的時候就用清水直接洗掉就行了，皮膚會感覺很不錯的 。

###其它資料參考###涼豬皮的做法
用料
主料豬皮1張
輔料花椒粒10顆蔥2根蒜1顆醬油5克辣椒油2勺花椒粉3克醋4克白糖1勺
涼豬皮的做法
1. 豬皮焯水，將多余的油脂用刀刮掉
2. 水燒熱放入花椒粒和豬皮煮10分鐘，在煮的同時切好蔥花和蒜末
3. 準備拌料，倒入醬油，放入辣椒油
4. 放入花椒粉、食醋
5. 放入白糖 ， 將切好的蔥花和蒜末放入碗中
6. 將煮熟的豬皮撈出切條 ， 放入準備好的拌料中拌勻即可

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