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我想賣云吞早餐怎么做( 四 )

生活百科餛飩


【美味可口小提示】餛飩做為餡食餡料比餃子要少 ， 并且薄皮便于消化吸收，是非常合適做為早飯的食材 。餛飩湯家中能夠把熬好的大骨湯分層冷藏，那樣隨時使用隨取十分便捷，還可以用濃湯寶替代 。【新鮮蝦餛飩】的特性:湯鮮香美，餡料質感尤其強 ， 尤其有溫度的早飯 。總結:餛飩的餡料尤其豐富多彩，家中能夠按照目前的食物隨意配搭 。餛飩皮能夠自身家中搟制 ， 還可以去橫切面店挑?。庖灰讕葑隕淼陌美?。

###其它資料參考###民以食為天 ， 不僅正餐重要，早餐吃好也很重要，吃好才能有力氣工作，但是有時想到早餐要吃什么都很頭疼 ， 不知道您有沒有遇到這樣的問題？“吃在廣東”，如果您喜歡粵菜，應該對廣式云吞不陌生 。傳說粵語的“云吞”來自北方的“餛飩”，粵語發音比較相似 。廣東的云吞包法一般講求快速，不一定要一步步整齊的折合起來，捏一捏就搞定一個云吞，非常快手 。我婆婆這里還有一種元寶云吞，比常見的云吞包法講究一點 。云吞可以做一天三餐的主食，早餐也是極好的 。這里的早餐店也是有這些賣的，但是如果學會就可以隨時包些放冷凍 ， 可以隨時煮來做早餐，不用提前解凍 。這里跟您分享廣式云吞的包法 。廣式云吞的大小一般以剛好“一口吞”為標準，一碗標準碗云吞數量為6顆到8顆 。云吞與蛋面一起煮成的云吞面是地道的廣東小吃之一，也有凈吃云吞 。我自己制作的通常喜歡選豬梅頭肉，肉質細膩，有間隙脂肪，價格比純肉貴點 。
主要食材： 梅頭肉78克、鮮蝦70克、雞蛋清15克、雞精1克、生抽3克、花生油3克、食鹽1克、餛飩皮20張、香蔥11克、香蔥3克、雞精2克、生抽少許、花生油少許
詳細步驟做法：
1、食材準備稱?。?云吞片我在本地市場買的，四方塊的；取一個中等大小大概50多克的雞蛋 ， 把雞蛋從碗邊磕一下磕開把蛋清蛋黃分離，蛋黃留作他用；準備好的食材：香蔥、梅頭肉、雞蛋清、鮮蝦等 。
2、把梅頭肉用清水沖洗、清洗，再用廚房紙巾把梅頭肉表面多余的水分擦干，最后用刀把它切成小塊 。
3、鮮蝦買回來可以先放冷凍，凍一會好剝殼；把鮮蝦去殼、拔出蝦背的蝦線，再用刀切成小塊 。
4、本地的小香蔥 ， 先把香蔥去頭須，再用清水沖洗干凈，然后用刀切成一段段的 。
5、把處理好的梅頭肉和蝦仁放入絞肉機中，啟動電源把梅頭肉和蝦仁打成餡 。
6、然后加入15克的雞蛋清，繼續絞肉功能，讓絞肉機把蛋清和肉餡混合均勻 。
7、倒入雞精1克、生抽3克、花生油3克、食鹽1克 ， 然后用硅膠刮刀把食材攪拌均勻 ， 最后調好的肉餡里放入香蔥，攪拌均勻 。
8、做好餡料之后，開始準備包云吞；先取一片云吞皮，用筷子夾一點肉餡放中間；肉餡別放太多，適量，云吞片可以捏緊的分量就可以 。
9、把云吞皮凹起來，用虎口把收口處捏緊；全部完成的云吞，如果不是現包現吃，可以放入保鮮袋里，云吞之間隔開一點距離，放入冰箱的冷凍室冷凍保存 。

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