1. 首頁 > 生活百科 > >

大益狗年生肖茶怎么樣( 三 )

生活百科勐海


【嫩度】
在生肖系列產品的選料過程中，為了保證系列產品的整體品質及風格的統一，在精選不同區域不同季節原料進行研配的同時，嚴控原料的老嫩程度，保障產品色、香、味、形完美融合 。
【緊結度】
是指原料條索的緊結程度 。茶菁揉捻的緊結程度影響到產品后期的轉化與滋味的濃強程度 。
（2）湯色
一定程度上 ， 湯色可以表現產品的陳化程度，湯色越深，說明產品轉化程度越大 ， 因為羊餅是2015年新出廠的產品，陳化時間比較短所以湯色最淺（圖中“指數”最?。?，為明黃色，虎餅的湯色最深（圖中“指數”最大），顯橙黃偏紅的顏色 。說明虎餅從2009年至今5年來的時間，后期轉化的程度比較明顯 。
（3）香氣
茶葉香型不是某一兩種物質所決定的,它是眾多香氣成分的綜合效應，而且大眾對香型的區別 ， 描述以及感受也各不相同 。圖中 ， 馬餅、兔餅的香氣指數偏低，是因為這兩款茶正處于轉化初期，其香型不穩定 ， 對我們的評測帶來較大的影響，但是我們不能簡單的認為兔餅、馬餅香氣不高，品質較差 。
2、香型表現
大益生肖系列產品香型成分及比例圖
【煙味】
煙味是大益生肖系列產品中慣有的一類香型 。煙味是由于茶葉（自身具有極強的吸附性）在曬青毛茶初制或儲存過程中 ， 自然吸附環境中的煙味而產生的 。由于加工的方法不同，存放的環境不同，毛茶的煙味類型及濃度也各不相同 。但隨著時間的推移，產品發生轉化的同時，煙味也會漸漸淡化、轉化或消失 。從圖中可以看出在蛇餅的評測中沒有發現煙味，說明煙味已經減淡或消失，而龍餅的煙味則如其“龍性”一樣時有時無 。
【花香】
花香一般出現在新茶中，尤其是春茶中 ， 最為明顯 。羊餅、馬餅、蛇餅的評測中都有花香出現 。
【甜香】
生肖系列產品中，兔餅的甜香尤為明顯，茶友們可以沖泡體驗一下 。
【蜜香】
蜜香是一類最為神秘的香型，在新茶、老茶中都有出現，而且，也會發生一定比例的轉化 。但是，體驗蜜香的最佳方法卻是”聞杯底” 。
新茶中會有花蜜香共存的情況出現，羊餅即是如此，花香中帶有蜜香，蛇餅香型最豐富，以蜜香為主；龍餅、虎餅的蜜香卻有別于羊餅中的蜜香，帶有一絲蜜酸味 。
【陳香】
陳香的出現，與產品原料的條索緊結程度、餅型及蒸壓松緊程度，以及存放的環境之間都有密切關系，相應的會出現濃淡高低的陳香風格，所以才有了“干倉”“濕倉”之爭 。如圖，虎餅的陳香最明顯；其次是兔餅、龍餅；但僅僅相隔2年之久的蛇餅的香氣中也出現了陳香，我們認為這與存放環境的溫濕度及餅的松緊程度有關 。
各地的茶友，可以開泡蛇餅對比一下 。
3、滋味及口感表現
【苦澀味】
苦澀味是由于茶葉中含有茶多酚、咖啡堿等呈苦澀味的物質 。一般說，苦盡甘來，味蕾有苦味的刺激，才能產生回甘的感覺；澀感在一定程度上影響口腔中唾液的分泌，從而產生生津的感覺 ?？酀妒遣枞~最基本的滋味，通過一定時間的陳化，產品的苦澀味便會隨之減弱 。大益生肖系列產品也呈現這一規律，新產品善美祥羊的苦澀味最強，瑞虎呈祥的苦澀味相對較低 。但是，不同產品，苦味和澀味的呈現方式是有一定差別的 。
【回甘、生津】
由于茶葉中含有呈味物質，排除人的味覺差異，理論上講品質好的茶，都會有回甘生津的感覺，只是產生方式、時間快慢、程度等不同而已 。

相關經驗推薦