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紅燒肉片怎么放洋蔥嗎( 二 )

生活百科洋蔥


提示：
浸泡時，洋蔥、姜和料酒不能少 ， 這樣可以很快將血液分離出來，去除腥味 。燒豬皮時，你必須把豬皮燒成焦黃色 。燒了也沒關系 。肉的味道更濃 。用鋼球擦一下就行了 。如果你不用力燃燒，魚腥味就無法去除 ， 香味也無法散發出來 。做燉肉時 ， 最好不要燙 。這三個步驟是關鍵 。它柔軟、蠟質、美味，既不油膩也不腥味炒菜時 ， 用小火而不是大火，否則肉會迅速收縮，油也不會出來 。當肉收縮 ， 顏色變金時 ， 沒關系 。不要把所有的油擠出來 。

###其它資料參考###家庭紅燒肉的簡單做法如下：
主料：五花肉750克2人份
輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個、老抽1勺、花椒10粒、香葉2片、桂皮1塊、草果適量、蔥姜20克
具體步驟如下：
1、五花肉洗干凈切成小方塊，蔥姜切好 ， 調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少 。
2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋 ， 大火燒開 ， 等有臟的浮沫上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水沖干凈，備用 。
3、鍋里放油，放入白砂糖或者紅糖都可以 ， 炒糖色，這個是關鍵，注意火候 ， 糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的肉會發苦，所以一定要小火，白糖開始慢慢融化，成焦糖色，開始冒泡隨后泡沫消失開始有點冒煙的時候，趕快把肉倒進去，這個動作一定要快 。
4、快速翻炒肉塊，使之均勻的上色 ， 這個時候開大火 。
5、把所有的香料放進去，炒出香味，倒入一點老抽，上色會更漂亮 。
6、加入清水，末過肉就可以了 ， 大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉小火的時候放入鹽 。
7、湯汁慢慢耗完，肉燉的已經入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可 。

###其它資料參考###主料
五花肉 ：500
輔料
洋蔥絲 ：適量生菜葉 ：適量黑胡椒粉 ：適量
具體步驟
第一步
五花肉洗凈切片，3mm厚左右即可 。用黑胡椒粉腌制10分鐘 。
第二步
洋蔥切絲，烤肉的時候配上洋蔥絲，香味撲鼻不油膩 。
第三步
預熱電餅鐺，鋪上洋蔥絲和肉片，準備開烤，肉片顏色兩面金黃即可 。

紅燒肉片怎么放洋蔥嗎

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