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蒸大米飯炒什么菜好吃嗎( 三 )

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1.清洗干豆腐，干豆腐屬于豆制品，所以會有一股豆腥味，影響口感，鍋中加水，燒開以后加入一點小蘇打，將干豆腐放入焯水2分鐘，然后撈出過涼白開水 ， 放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時還可以中和干豆腐中的酸性物質，增加干豆腐的柔軟性 。
2.焯過水的干豆腐切菱形，尖椒去蒂切成小塊，胡蘿卜切菱形片，蔥切蔥花，蒜剁蒜末 。
3.鍋內加油 ， 油溫5成熱倒入生抽，加入蠔油，加入1勺鹽，倒入適量清水 ， 調料化開后，加入切好的干豆腐，開大火燉2分鐘 。
4.兩分鐘以后，倒入蒜末和蔥花，翻炒均勻后倒入尖椒和胡蘿卜，繼續翻炒至尖椒和胡蘿卜斷生，加入一點水淀粉勾芡，攪拌均勻后關火出鍋 。
第四道：溜肥腸：在東北地區頗受歡迎，因其顏色黃亮、口感脆嫩、香味誘人，老少皆宜，就吃不膩，就著米飯那就是香?。?
1.焯好水的豬大腸切滾刀塊，再準備一點配料：青椒一個切滾刀塊 ， 洋蔥半個切塊、蒜切片、姜切末、蔥切蔥花、木耳焯水撕成小朵后備用。
2.調個碗汁：一勺鹽、一勺糖、適量生抽、少許老抽提色、蠔油、淀粉、清水適量攪拌均勻即可 。
3.起鍋加油，油溫5成熱放入蔥、姜、蒜，瀑香后放入大腸，炒至大腸表面微微變黃時倒入木耳、洋蔥和青椒，大火翻炒至配菜斷生后再倒入調好的碗汁 ， 翻炒均勻后關火出鍋 。
###其它資料參考###蒸米飯配什么菜好吃？
一、紅燒排骨 。
沒有錯，便是紅燒排骨，香糯甜咸的味兒佐食米飯簡直極佳的配搭！紅燒排骨南北方做起來在味兒上面或多或少有差別 ， 而每一個人做起來也會出現差別，可以說千人千味 。本人覺得紅燒排骨要想干的很下飯菜，肉的味兒務必是咸超過甜！也就是加鹽要比加糖多一個層級，清甜味僅僅做為色調和鮮香的來源于，把握這一標準做出去的紅燒排骨就很好吃了，不然 ， 若是清甜味超過鹽味，五花肉自身就油膩了 ， 過甜則更看起來生濕！要想除去生豬肉中不必要油膩的味兒，這家常小菜還有一個技巧，便是再加八角茴香！再加八角茴香，五花肉中的油膩會有一定的收斂性，而肉味會更濃！上邊講過紅燒排骨會出現許多個版本號 ， 可謂是一千個人做有一千百種味兒 。那麼下邊詳細介紹非常簡單的一種作法，作法越發簡易會越注重食物的原汁原味！因此 這類作法也是本人覺得最美味的：先熬糖色 ， 把白砂糖放進熱鍋中熬，直到糖的色調發紅時 ， 天賦加點開水進來，那樣炒糖色就熬好啦，放進小盤子中備用 。再把五花肉切一小塊，放進熱鍋中里邊炒成掉色 ， 加花椒大料，八角茴香 ， 姜蒜，再加水，鹽，生抽，熬好的炒糖色，蓋蓋子燜燒30分鐘上下，待料汁粘稠，開啟蓋子，持續翻攪至肉粒都掛上糖汁就大獲全勝了！
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蒸米飯配什么菜好吃？
二、宮保雞丁 。
宮保雞丁是一道十分普及化的四川菜了，聽說國外也是最知名 ， 老外提及中國美食，最先想起的估算便是宮保雞丁了吧 。這家常小菜還有一個歷史典故：相傳清朝同治年間 ， 在四川成都萬順橋邊，有一家餐館，男老總英年早逝，便由美女老板運營，這名美女老板臉上有大麻子 ， 大家都叫陳麻婆，她十分善于烹制水豆腐這類食物，因為來餐館的全是最底層勞動者，水豆腐這類食物不但美味可口并且劃算 ， 因此 備受大伙兒的鐘愛，陳麻婆創造發明了一種美味可口的豆腐做法，此后受歡迎 ， 這家常小菜就被別人稱之為“宮保雞丁”了！宮保雞丁中最經典的調料要屬郫縣豆瓣醬了！沒有豆瓣醬就不可以稱作宮保雞丁 。能夠說成這家常小菜的生命！宮保雞丁味兒麻辣醬香，并不是葷腥卻勝似肉味！配搭白米飯簡直十分恰當的，白米飯的甘淡正好中合了這家常小菜的厚實！促使二者相輔相成 。簡直一道經典的小菜 。這兒詳細介紹大家的粉絲的做法：水豆腐綽水預留，熱鍋中下花椒大料 ， 朝天椒，花椒 ， 姜蒜末，再放進肉沫爆鍋至掉色，放進郫縣豆瓣醬 ， 軍用被子，放水，鹽 ， 生抽，少量糖，燜上3-4分鐘，臨起鍋的情況下放淀粉勾芡即成！趕緊來嘗一嘗吧！

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