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紅燒雜骨怎么做好吃( 二 )

生活百科排骨


4.取一個容器，加入半杯醬油、3杯熱水、炸排骨和蔥段，再移入裝有1杯水的電鍋中，燉煮15分鐘至熟透入味即可完成
5.食用時，可搭配白飯、炒酸菜和鹵蛋一起享用
紅燒排骨的好吃做法四
菜譜簡介 香而不膩!
紅燒排骨的材料
排骨，蔥花，鹽，淀粉，糖 ， 醋 ， 料酒，雞精，醬油
紅燒排骨的做法
1、排骨洗凈用水煮七八分熟撈出備用 。
2、用適量的鹽、糖、醋、料酒、雞精、醬油、水調成汁 。
3、鍋倒入底油加蔥花爆香，放入排骨翻燒，加入調好的汁小火至收汁 。
4、倒入水淀粉勾芡，盛盤 。

###其它資料參考###（ 1 ）紅燒排骨的做法 食材用料
豬排骨 500克、生姜 幾片、大蒜 2瓣、蔥 1根、八角等香料 每樣適量、
白糖 2湯匙、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、鹽 少許 。
做法步驟
→ 排骨洗凈焯水；方法：鍋中加水燒開后倒入排骨，等再次燒開之后撇去浮沫；
→ 撈出用清水沖洗干凈并控水備用；
→ 大蒜去皮，姜切片，蔥打成結，八角桂皮等香料各一個（省略不放也可以的）；
→ 鍋中倒油燒熱，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黃盛出；
→ 另起鍋倒入少許油，冷鍋冷油，加兩湯匙白糖，小火炒糖色；
→ 開始的時候可以輕微攪拌下鋪勻，，就別動了，以免出砂有白糖顆粒，小火熬糖色；
→ 等到白糖融化表面有泡泡且顏色變深的時候糖色就差不多了；
→ 舀起來顏色是這樣的，如圖；注意糖色別炒過了會發苦哦！
→ 倒入炒好的排骨翻炒，使每個排骨都均勻地掛上糖色；繼續小火；
→ 加入一湯匙蠔油、一湯匙生抽、一湯匙料酒炒勻；
→ 倒入清水沒過排骨，轉大火燒開；
→ 加入八角和蔥結，調入少許鹽和少許白糖；
→ 大火燒開幾分鐘后轉小火煮20-30分鐘至排骨軟嫩；
→ 湯汁剩不多的時候轉大火е?
→ 大火е梢勻蒙蟾烊笙柿?，注意汁也別收太干，可以用來拌飯的，非常好吃！
→ 挑出蔥結并盛出裝盤 ， 撒蔥花裝飾即可 。
小貼士
炒糖色一定要小火，不然白糖沒融化已經焦了 ， 色澤也不會好看 ， 吃起來也就會發苦；
提鮮用的蠔油和生抽不能省略哦，提香增鮮增色不少；
這道菜是不辣的 ， 喜歡吃辣可以加辣椒和花椒粒 。
（ 2 ）紅燒排骨的做法 食材用料
排骨 1000克、蔥姜蒜 少許、油鹽 少許、糖醋 少許、生抽，老抽 少許、料酒 少許 。
做法步驟
→ 排骨洗凈焯水，瀝干；
→ 爆香蔥姜蒜 ， 辣椒；
→ 倒入排骨翻炒；
→ 倒入料酒 ， 生抽 ， 老抽，翻炒上色；
→ 加入清水，沒過排骨；
→ 轉中火，燉40分鐘左右，收汁；
→ 最后加鹽，糖，一點醋，蔥花，翻炒出鍋 。

###其它資料參考###好吃的紅燒排骨做法如下：
1、排骨溫水下鍋，煮開撇去浮沫撈出，清水清洗干凈，瀝干水分 。
2、準備一塊紅糖塊用刀背砸碎，也可以用冰糖代替，大概20克這樣，鍋剛熱時 ， 倒入適量的油 ， 加入紅糖，中小火融化成焦糖色 。
3、像這樣，紅糖塊融化從鍋底，往上冒泡時 。
4、倒入瀝干水分的排骨，快速均勻的翻炒上色，放入提前準備的姜片 ， 生抽 ， 調入少許鹽攪拌均勻燜一下下 。
5、放入準備好的八角 。
6、倒入準備好的開水，蓋上蓋子中小火燜大概半小時這樣 。

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