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胡蘿卜洋蔥木耳涼拌怎么做

生活百科木耳

木耳圓蔥胡蘿卜涼拌家常做法？

胡蘿卜洋蔥木耳涼拌怎么做

文章插圖
涼拌木耳是一道家常涼菜，主要食材是以木耳、辣椒、香菜等配料拌制而成 ?？谖肚逅?，營養豐富，是一道不錯的下酒菜，四季皆宜哦！
營養價值
1、木耳中鐵的含量極高，經常食用能木耳能養血駐顏 ， 令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用
3、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能
4、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌
食材準備
主料：木耳
配料：蔥，姜，蒜，香菜，小紅辣椒，小青椒 ， 生抽 ， 香醋 ， 鹽，雞精
制作步驟
1，木耳提前泡發洗凈，鍋中清水煮沸，放入木耳焯3分鐘，然后撈出過冷水后瀝干水份
2 ， 將蔥姜蒜切成末，小紅辣椒和青椒切成小丁，再調入適量的生抽、香醋、鹽、雞精、攪拌均勻調成汁
3 ， 燒熱油鍋，爆香花椒，然后將花椒油趁熱倒入碗汁中，攪拌均勻成料汁
4 ， 將瀝干水份的木耳中放入香菜段，再倒入調好的料汁，攪拌均勻即可
做法
1、胡蘿卜、辣椒切細絲 。
2、把胡蘿卜絲辣椒絲放一起，撒一勺鹽（鹽不要太多，以免咸）翻拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌20分鐘 。
3、蒜瓣剁成茸，放入碗中 ， 加一大勺麻油、適量雞粉芝麻、一小勺白醋，攪拌均勻 。
4、倒入腌好的胡蘿卜絲中攪拌均勻，試下味道，不夠味可以加鹽或者生抽即可
胡蘿卜洋蔥木耳涼拌怎么做

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洋蔥木耳拌面筋的做法
面筋切小薄片，易入味兒 。
胡蘿卜切絲，焯水不超過15秒 。
木耳焯熟，切絲 。
洋蔥切細絲 。
香菜洗凈 ， 剪小段 。
蒜2瓣壓蓉 。
加鹽、糖、雞精、生抽、陳醋、香油、麻油、辣椒油拌勻 。
芝麻醬用涼開水調好，醬里也加適量鹽、陳醋、生抽拌勻 。調好的芝麻醬加入在剛才的菜里，翻拌均勻即可盛盤 。
###其它資料參考###——涼拌木耳洋蔥絲——【準備材料】：洋蔥半個、干木耳一把、大蒜3瓣、陳醋、生抽、香菜、鹽、糖、香油、花椒、食用油和一大盆冰水 。（喜歡吃辣可以加點辣椒）
【制作步驟】：
1、木耳沖洗一下灰塵，然后提前1到2個小時放入冷水中泡發 ， 洋蔥切細絲，然后放入冰水中，擱置在冰箱冷藏室里低溫冰鎮，大蒜和香菜切末備用；
2、燒一鍋開水 ， 將泡發好洗凈的木耳放進去焯燙2到3分鐘左右，洋蔥絲從冰水里撈出來瀝水，木耳燙熟之后撈出來過一下冰水降溫，瀝水備用；（木耳如果太大朵了就稍微改切一下）
3、準備一個大點的容器或者沙拉碗，洋蔥絲鋪進去，上面碼上瀝水的黑木耳，蒜末放在黑木耳上 ， 鍋里加一點油燒至5成熱，下十幾顆花椒炸香之后撈掉花椒關火，將熱油淋在碗中蒜末、木耳上；
4、最后再加入鹽、糖、生抽、陳醋、香菜末和一點香油，拌勻之后就可以了 。
【相關的要點和拓展內容】：
這個涼拌菜本身做法十分簡單，但是關于食材的選擇和處理有些內容還是很有必要說說的，不然的話可能會導致一些意外問題 。
洋蔥的選擇基本常見的有紫紅色和黃白色 ， 紫紅的比較辛辣，黃白的偏向清甜 ， 看自己的口味來選擇吧 。我將洋蔥冰鎮就是為了去除其過于突兀的辛辣、嗆口的味道，要達到這個去除效果要么高溫烹飪、要么低溫冰鎮 ， 但是洋蔥焯水之后口感基本就完了，所以還是選擇冰鎮吧 。冰鎮過之后的洋蔥絲更顯得清甜滋味、口感上也不錯 ， 只是那個讓很多人不適的辛辣消失了 。

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