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06年7581口感怎么樣( 二 )

生活百科勐海


從實(shí)際情況來看，渥堆完成后散堆1至2年再壓制成型的茶似乎也能達(dá)到3至5年的口感效果 。
這個(gè)階段的熟茶中，市場占有量最大的應(yīng)該是勐海系熟茶，即渥堆車間安排在勐海縣境內(nèi)、利用勐海縣特有的氣候條件及適宜的微生物菌群再加上當(dāng)年勐海茶廠的工藝和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)所完成的熟茶初加工 。
勐海系熟茶以重發(fā)酵見長，及發(fā)酵度達(dá)到七成以上，并經(jīng)相當(dāng)時(shí)間（一般半年以上）散堆后形成所特有的“焦糖香”、“蔗糖香”、“棗香”的依次排列，愉悅感很強(qiáng)，引人入勝 。只是這樣的好茶并不多見 。
這個(gè)階段的下關(guān)銷法沱的特點(diǎn)是口感帶酸 ， 原料的區(qū)域特征明顯 。昆明茶廠從06年開始恢復(fù)7581磚的生產(chǎn) ， 口感比較中庸、平穩(wěn)，優(yōu)缺點(diǎn)都不明顯 。
第二階段：生產(chǎn)壓制成型后8-10年 。
大概從第五年開始，勐海系熟茶的“焦糖香”逐漸消退，替之以微弱的“熟米香”，也有人稱為“糯香” 。
下關(guān)銷法沱的酸口也逐漸減弱，如果是南方存儲(chǔ)的話酸口會(huì)減得更快些 。到8至10年的時(shí)候，“熟米香”占主導(dǎo)地位，熟茶的厚滑度與年份感會(huì)比較明顯（茶不好，厚滑度出不來也能體現(xiàn)出來） 。當(dāng)初做茶時(shí)快速高溫烘干的痕跡基本消退，喝上去不再覺得口腔發(fā)干了 。
第三階段：生產(chǎn)壓制成型后15-20年 。
存期在10年以上的熟茶 ， 我一般把它區(qū)分為南方倉儲(chǔ)（廣東、港臺(tái)）和云南倉儲(chǔ)兩種情況了 。
云南倉儲(chǔ)出來的茶 ， 一直到94年生產(chǎn)的茶都還沒有一點(diǎn)參香、藥香，而“熟米香”愈發(fā)加重，口感醇厚，比較迷人！
同期南方倉儲(chǔ)的熟茶，不管是勐海系、下關(guān)系還是昆明系，在這個(gè)階段一般都出現(xiàn)了參香和微弱的藥香 ， 但是五項(xiàng)指標(biāo)及其均好性（協(xié)調(diào)一致性）還有距離，放出好效果來、有愉悅感的茶不多，容易被人垢病，我稱之為“尷尬的第三階段熟茶” 。
第四階段：生產(chǎn)壓制成型后20年以上 。
以73厚磚為代表，放倉退倉到位，五項(xiàng)指標(biāo)及其均好性皆好，藥香顯，化感十足，愉悅感很強(qiáng) 。這個(gè)階段的茶少而價(jià)高、可遇而不可求了 。
自然陳化成型的生茶生餅，即使是同樣的茶葉 ， 由于存放地點(diǎn)、存放時(shí)間、加工方法、發(fā)酵程度、保管方法、環(huán)境的不同 ， 其變化情況也不同，陳化程度不同，口感也會(huì)產(chǎn)生差異 。
就"善變"的普洱茶來說，單純以年代來標(biāo)準(zhǔn)化口感 ， 是沒有任何科學(xué)依據(jù)的 。做工好、發(fā)酵適度、陳化足的普洱茶，苦澀味轉(zhuǎn)化了 ， 陰天造成的淡淡煙草味消散了，發(fā)酵時(shí)遇低溫出現(xiàn)的少許酸味消失了 ， 品嘗時(shí)就會(huì)感到滑口充盈、無雜味、無生澀刺喉的感覺 。過度夸張年份、過度神話部分小區(qū)域，會(huì)模糊視線 ， 不能客觀公正地品評(píng)茶葉 。
如果您購買普洱茶品嘗時(shí)，覺得有酸味、煙草味、或著過于苦澀，那它可能連起碼的存放年份都未達(dá)到，更不可能是存放“幾十年”的好茶了，所以您一定要擦亮雙眼，不要一些黑心商家有機(jī)可趁 。
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06年7581口感怎么樣

文章插圖
在普洱茶史，由中茶公司旗下昆明茶廠生產(chǎn)的第一款由人工渥堆發(fā)酵制成的普洱熟茶7581，云南中茶 。

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