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泡毛尖怎么分辨好壞( 二 )

生活百科毛尖


拿起來聞，能夠嗅到一股板栗的香氣 。沖泡之后的正品毛尖湯色明亮，自帶馥郁清香，在鼻端嗅聞時，可感受到清高純正茶香，沁人心脾 。入口后濃醇爽口 ， 回味無窮 。
毛尖具體又分溈山毛尖，信陽毛尖，茅坪毛尖，都勻毛尖，秀山毛尖 ， 黃山毛尖等 。
擴展資料：分類
1、圣地毛尖，條索圓滑緊細，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮，鮮嫩清香，滋味甘醇 。是一種產于廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶 。采摘一芽一葉 ， 經攤放、青鍋、揉捻、烘干、篩選、復香制成 。
2、溈山毛尖，產于湖南省寧鄉縣水溈山的溈山鄉 。此茶類屬于黃茶類 ， 外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮 ， 松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻 。
3、茅坪毛尖，又稱大庸毛尖，是中國著名綠茶之一，屬不發酵茶，產于湖南大庸市 。大庸縣位于湘西二武使山北，遭水上游 ， 多崇山峻嶺，常年云霧鐐繞，霞光漫射，宜種茶 。

###其它資料參考###如何分辨毛尖的好壞之感官品質主要有"九大要素" 。即條索，嫩度、色澤、整碎、凈度 。湯色 。香氣、口感和葉底 。
1、條索 。品質好的茶條索緊結，大小、長短、形狀整齊均勻 。
2、嫩度 。茶的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光澤度 。綠茶以峰苗多、葉質細嫩、身骨重實為好：烘青則以芽毫多，葉質細嫩為好 。
3、色澤 。優質茶色澤鮮明 。綠茶呈翠綠或黃綠色且有一定光澤，葉面有較多的銀白色絨毛；
4、整碎 。質量好的茶外形完整，基本無碎屑 ， 沖泡過的茶葉邊緣呈完整的鋸齒狀 ， 齒上的腺毛、葉背的絨毛清晰 。
5、凈度 。質量好的茶不含任何雜質，含有較多的茶梗、葉柄、茶籽說明質量很差 。
最后 ， 如果你想要購買到品質好的信陽毛尖，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量 。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
###其它資料參考###以信陽毛尖為例
1，細看干茶 。
“細、圓、緊、直、多白毫”是信陽毛尖的顯著特點，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉制成的成品要“細、圓、緊、直”得多了 。
銀綠翠潤，是信陽毛尖茶色的特點 。信陽毛尖的茶條細緊、圓直、鮮綠、光潤等特點，都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的，經過這個步驟的信陽毛尖才會保持著銀綠翠潤，只有高水準的加工工藝方能將上好的鮮葉制成上好的茶 。
看信陽毛尖的干茶另外需要做的就是聞干茶香，色澤“銀綠翠潤”的信陽毛尖一般而言必然香氣怡人 。而如果信陽毛尖的干茶中有一些雜味，如青臭味，很可能是在制作工藝出了問題 。例如，信陽毛尖的鮮葉不經攤放直接加工或者殺青程度偏輕導致殺青不透，容易帶有青臭味 。
2，搓捻干茶 。
捻干茶這一步就是食指、拇指用力搓捻信陽毛尖的干茶 ， 判斷信陽毛尖茶葉的干燥程度，含水量過高過低等等 。
信陽毛尖的最佳含水量應該在6.5%左右 。含水量過高 ， 茶葉內部容易發生緩慢的氧化反應 ， 加速茶葉陳化老化，品質下降快，嚴重的還可能霉變、滋生細菌 。
3，沖泡看湯色 。
首先是沖泡，專業人士建議，信陽毛尖的茶葉沖泡用水最好是100℃ 。而日常飲用綠茶，80-85℃水溫就可以了 。100℃的水溫能使信陽毛尖茶葉釋放出更多芳香物質和水溶性物質，更便于品出信陽毛尖茶葉的滋味 。為了便于觀察，建議選用玻璃杯泡綠茶 。

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