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紅茶具有什么樣的特點( 四 )

生活百科紅茶



###其它資料參考### 紅茶的分類及品種特點
眾所周知，紅茶根據加工方法的不同，分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三種，掌握這三種紅茶的品種特征，才能更好地了解紅茶，較為準確地辨別一款紅茶的高下 。下面是我為大家帶來的紅茶的分類及品種特點的知識，歡迎閱讀 。
小種紅茶特有松煙香
小種紅茶 ， 是世界紅茶的鼻祖，其品質特點是條粗而壯實，因加工過程中有熏煙工序 ， 形成其特有的松煙香味 。
小種紅茶根據產地不同，有正山小種、坦洋小種和政和小種 ， 其中以正山小種品質最好 。
正山小種產于武夷山市星村鎮桐木關一帶 ， 又稱“桐木關小種”或“星村小種”，外形條索肥實，烏黑油潤，湯色艷濃，呈深金黃色 ， 香氣純高有特殊的山韻 ， 帶松煙香 ， 滋味醇厚似桂圓湯，味甘滑口，葉底呈古銅色，且具有耐泡耐貯的特點 。
工夫紅茶中滇紅祁紅最出名
工夫紅茶是條形紅毛茶經多道工序 ， 精工細作而成 ， 因頗費工夫，故得此名 。
工夫紅茶，我國工夫紅茶根據產地分有云南的滇紅、安徽的祁紅、湖北的宜紅、江西的寧紅、四川的川紅、浙江的浙紅、湖南的湖紅、廣東的粵紅、福建的閩紅等按茶樹品種分有大葉工夫和小葉工夫 。其中品質優良，較有代表性的工夫紅茶為大葉種的滇紅和小葉種的`祁紅 。
滇紅產于云南的勐海、鳳慶、臨滄等地，品種為云南大葉種 。高檔滇紅外形條索肥壯重實，顯鋒苗，色澤烏潤顯毫，香氣嫩香濃郁，有特殊的地域香，滋味鮮濃醇 ， 收斂性強，湯色紅艷，葉底肥厚柔嫩 ， 色紅艷，中檔滇紅和低檔滇紅次之 。
祁紅主產于安徽祁門縣，按鮮葉原料的嫩勻度分為特級、一級到五級 。其中高檔祁紅外形條索細緊挺秀，色澤烏潤有毫，香氣鮮嫩甜，帶蜜糖香，滋味鮮醇嫩甜 ， 湯色紅艷，葉底柔嫩有芽，紅勻明亮，其余次之 。
紅碎茶有四套標準樣
紅碎茶是通過揉切工序，邊揉邊切，將茶條切細成為顆粒狀 。
我國的紅碎茶根據產地及茶樹品種不同，可分為四套紅碎茶標準，每套紅碎茶標準都設有實物標準樣 。其中，第一套樣適用于云南大葉種地區 ， 第二套樣適用于廣東、海南、廣西等引種大葉種地區，第三套樣適用于四川、貴州、湖北、湖南部分地區及福建等省的中小葉種地區，第四套樣適用于浙江、湖南部分地區和江蘇等省的小葉種地區 。其中品種不同的紅碎茶品質有較大差異花色規格不同，其外形形狀、顆粒重實度及內質香味品質都有差別 。
大葉種紅碎茶(碎茶類)的品質特征為，顆粒緊結重實、有金毫，色烏潤或烏泛棕香氣高銳，湯色紅艷，滋味濃強鮮爽 ， 葉底嫩勻厚實，紅明亮 。
中小葉種紅碎茶(碎茶類)的品質特征為，顆粒緊卷，色烏潤或棕褐香氣高鮮，湯色紅亮，滋味鮮爽，葉底紅勻明亮 。
不同花色大葉種紅碎茶品質特征分別為：葉茶，第一、二、三套樣都設有葉茶花色，第四套樣已不設葉茶花色，葉茶外形呈細條形，緊卷勻直，不含碎、片、末茶，色澤烏潤香氣鮮爽 ， 湯色紅艷，滋味濃強，葉底嫩勻紅亮 。碎茶為顆粒形，色澤烏潤或泛棕 ， 香氣鮮爽，滋味濃強，湯色紅艷，葉底嫩勻紅亮 。片茶為褶皺片或木耳片形，色烏褐香氣尚純 ， 滋味尚濃，湯色尚明亮，葉底紅勻尚明 。末茶呈沙粒狀，價格一般高于片茶 ， 色澤烏黑或灰褐 ， 香氣純正，滋味濃強，湯色紅深尚明，葉底紅勻尚亮 。

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