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干銀耳泡多久比較好煮( 二 )

生活百科銀耳


問題七：銀耳泡多久再煮 泡發銀耳的泡一個小時就差不多了，但是銀耳很難燉到那種軟糯，入口即化的感覺，沒有個半天是很難達到的，我就試過 。
教你3個方法：
1.最快的方法 用高壓鍋煮，鋼鐵也能被它煮爛了，夸張了點 。
2.最復雜的方法 電飯煲 將銀耳煮開15分鐘后，調到保溫 ， 1個小時后，再煮開15分鐘，再調到保溫1個小時，如此反復3-4遍，直到煮爛為止 。如果有燜燒鍋更好 。
3.本人的方法 將銀耳煮開15分鐘，倒入保溫瓶中，蓋緊，4-5小時后，倒入鍋中再煮1-2個小時，即可 。
問題八：白木耳要泡多久 。為什么我燒一直不熟呢食用前可以先將白木耳浸泡3～4小時 ， 期間每隔1小時換一次水 。燒煮時，應將白木耳煮至濃稠狀 。有高壓鍋20分鐘就行，我周末用砂鍋燉了2個半小時 。
問題九：銀耳要泡多久才會煮的比較稠 具體怎么泡發好銀耳用溫水泡半小時就可以了 湯鍋放清水 水要一次放夠，要留出蒸發的余地，煮的過程中間不可加水 。將銀耳放入冷水中，開火，加熱 ， 煮沸，煮開后，關小火熬煮 開鍋后繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可 。
###其它資料參考###涼水泡銀耳：3-4小時
銀耳用涼水泡發 ， 時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對于幫助銀耳煮的更加粘稠 。
熱水泡銀耳：20分鐘左右
用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發開來 ， 但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感粘軟 。
銀耳泡久點，煮的比較稠，可是，是不是意味著銀耳泡得越久越好呢？答案自然是否定的 。
銀耳泡開了就可以了，但如果泡的時間過長，營養素損失會增加，營養價值會下降 。而且，長時間浸泡會產生有害成分亞硝酸鹽 。
最好是用冷水泡 。
雖然說用熱水泡發速度快 ， 但是銀耳是屬于菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養元素流失 ， 破壞營養成分，影響口感，所以最好還是用冷水泡發比較好 。
銀耳的泡發其實是比較簡單的，將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質清除掉 。
泡發后取出將根部的雜質摘除干凈，并用清水沖洗幾次 。然后把銀耳根朝上放進水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時 ， 烹飪時用手撕成小朵即可 。
但是，銀耳多數家庭采用熱水泡發的方法 。因為熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛 。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的 。它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟 。如果實在想加快速度，銀耳食前可先用溫水浸泡1小時左右 ， 待其發透后，摘去底板及雜質，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等 。

###其它資料參考###冷水泡3—4小時才能煮 。
準備一個大小合適的碗，加入適量冷水，然后將銀耳的根部接觸水面朝上放在碗里，可最大程度的讓銀耳漲發至鮮品狀，泡發時間大約需要3—4小時，這樣泡出來的銀耳不僅燉煮時間相對較短，而且更容易燉出膠質，品味到軟糯粘稠的銀耳美味，若是泡發時間過短，不僅銀耳中沒有泡透口感不好，其中的雜質也無法充分溶解到水中，導致后續銀耳不能清洗干凈食用 。
銀耳幾分鐘可以煮熟 根據燉煮器具決定 。如高壓鍋煮銀耳，耗時比較慢 ， 一般10分鐘即可煮熟銀耳，而電飯鍋煮銀耳則需要1—2小時才能煮好 ， 若是電燉鍋煮的話，耗時更長，通常需要3—4小時才能煮到銀耳出膠，變得粘稠好吃 。上述說的都是銀耳湯的煮制時間，如果銀耳涼拌來吃，無需煮出膠質，那么只需在沸水中煮3—5分鐘即熟，然后撈出過涼水備用涼拌就行 。

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