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花頭肉怎么做

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花肉怎么做好吃 花肉的烹飪方法？

花頭肉怎么做

文章插圖
可以做紅燒花肉，具體做法如下：
1、材料：帶皮五花肉500克，醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮各適量 。
2、將五花肉洗凈 ， 切成3厘米 見方的塊，用開水氽一下備用 。
3、炒鍋注油燒熱 ， 倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛 ， 出鍋即可 。
花頭肉怎么做

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豬肉香酥，滋味濃厚 。
材料
主料：瘦豬肉200克，
調料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克 ， 花生油50克 ， 料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1.先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松 ， 在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁 ， 放入蛋清和淀粉少許，拌勻 。
2.將拌好的豬肉放入溫油（四五成熱）里炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出 。
3.將辣椒切成末 ， 和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋 ， 炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘 ， 出鍋時，澆一些香油即成 。
材料
原料：五花肉、粉條
調料：蔥、姜、花椒、八角、鹽、油
做法
1、五花肉切大塊；蔥、姜切片，花椒、八角備用 。
2、鍋中水沸后 ， 放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污 。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻 。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；加入適量溫水沒過五花肉 ， 比做紅燒肉的水稍多一些即可 ， 大火煮開，小火煮一個小時 。
4、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；將粉條放入鍋中 ， 蓋上鍋蓋，大火煮開 ， 小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可 。
###其它資料參考###【做法】
第一步：腌肉
1，梅花肉切成薄片，一片片切下來的時候可以明顯看到形似梅花的紋路，其他肉片是沒有的哦，這就是梅花肉
的肉片獨有的
2，把肉片排入深盤中 ， 一片片疊好
3，大蒜切成碎粒即可
4，肉片上放入切好的大蒜碎
5，調入1勺左右的白糖，圖片上白點點的是白糖不是鹽哈
6 ， 最后調入2-3勺的生抽，讓肉片充分吃料，所以生抽不能太少，但也不要太多 ， 根據肉片的量而定
7，稍微把肉片拌一拌，讓每片肉都吃到汁水后用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏半小時左右，時間長點也沒關系
第二步：煎肉
8，平底鍋加熱后放入橄欖油，薄薄的一層即可
9，腌好的肉片放入鍋中，中火開煎
10，用筷子一片片的翻，就像當燒烤那樣翻煎
11 ， 肉片香味出來時還要煎一煎，直到肉片泛焦黃時香味最濃，兩面都煎同樣就可以出鍋吃了
###其它資料參考###最近有點癡迷這塊小眾梅花肉 。權且答之 。
梅花肉是指豬身上的一個特殊部位的肉 。肥瘦相間，紋理如大理石紋，很像雪花牛肉，以至于有人用來冒充雪花牛肉 。
脂肪紋理雪白，如冬梅迎雪般賞心悅目 。所以把這一塊肉叫做“梅花肉” 。

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