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公雞燉什么地方補身體

生活百科公雞

大公雞怎么燉好吃又營養？大公雞可以按照以下方式燉好吃又營養：
大公雞切塊洗凈，冷水下鍋焯水，撈出洗凈備用 。
鍋中加油燒至七成熱，下姜、蒜、雞塊一同炒香 。
加水沒過雞肉 ， 放干辣椒、花椒、桂皮、香葉中小火燜煮 。
待湯汁煮至半干，放鹽、糖、醬油翻勻繼續燜煮10分鐘即可 。
做法：公雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜 。
步驟：1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟 ， 斬成小塊 。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水 。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下 ， 去腥 。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了 ， 多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩 ， 一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去 ， 雞的味道才會更好 。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃 。
6、最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬 。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鐘 。
栗杏燉雞
材料：
栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克 ， 蔥段15克，姜絲15克 。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克 ， 白糖10克，豬油25克 。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮 ， 撈出瀝干水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末 。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼 。
2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊 。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛 。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面 。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成 。
注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用 。但感冒發熱及熱性病慎用 。
蔬菜燉雞
材料：
4湯匙黃油4磅去皮的雞大腿
4條西芹，切片
4根胡蘿卜，去皮切片
1個黃色小洋蔥，去皮切片
2湯匙龍蒿醋
1茶匙香料粉(歐芹、山蘿卜、龍蒿和香蔥的干粉)
1片月桂葉
鹽和新鮮黑胡椒粉
做法：
1.將黃油在大型鑄鐵鍋或厚砂鍋用中火加熱融化 。分批煎煮雞肉，以免鍋中過于擁擠導致雞肉不熟 。煎煮直到肉變得棕黃，一面大約6-8分鐘 。雞肉煎好后放一邊 。
2.與此同時，用一小鍋用高火煮沸4杯水 。然后降小火保溫 。
3.加入芹菜、胡蘿卜、洋蔥、醋、香料粉、月桂葉在之前煎煮雞肉的鍋中 ， 記得先刮凈鍋底 。用鹽和胡椒粉調味 ， 煮到蔬菜開始變軟 ， 大約3分鐘 。
4.將雞肉連帶肉汁加入到鍋中，添加足夠多的熱水(蓋過雞肉 ， 大約3杯水) ， 煮至沸騰 。把火轉為小火，蓋上鍋蓋，慢火煮至雞肉變嫩，大約1小時 。出去月桂葉 。
###其它資料參考###食材：公雞肉800克、黃芪20克、黨參20克、蓮子20克、紅棗30克、枸杞10克、姜1塊、鹽2克、料酒20克 。
步驟：
1、食材準備 。

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