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豬蹄用什么燉好吃嗎( 二 )

生活百科豬腳


7、這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒；
8、翻炒幾分鐘后，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調味 ， 醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開后轉小火約燉煮40分鐘 ， 中途翻一翻，燉至軟爛入味即可出鍋 。
四、山藥玉米豬蹄湯
材料：豬蹄1個，彩色玉米2個，淮山藥2根，大棗10顆，花生1小把 ， 姜2塊，蔥1根，白酒適量 ， 鹽適量，香醋幾滴 。
做法：
1、豬蹄在火上烤一下，把毛烤干凈 。
2、洗凈后從兩個大蹄子正中間下刀開始切 。豎起來往下砍，把大筋砍掉即可 ， 再把豬蹄砍成4半 。
3、平底鍋小火不放油，放入豬蹄小火烤至皮稍發黃 。
4、涼水放入豬蹄、一大片姜(壓碎) ， 再放入適量白酒，大火煮至沸騰 。
5、玉米切塊山藥去皮切段 。
7、撈出豬蹄洗干凈后，放入壓力鍋，放入紅棗、花生、玉米塊、山藥段，再放入沒過食材的水，加入幾滴香醋，壓30分鐘即可 。
8、30分鐘排氣后 ， 撒入適量鹽攪勻 ， 再用油撇子撇去上層的油份 。撒上適量的綠蔥花即可 。
五、土豆燉豬蹄
材料：豬蹄一只600克，土豆300克，八角1枚，生抽適量，老抽適量，鹽適量，蠔油適量，花生油適量 。
做法：
1、豬蹄切好，洗凈，焯水待用 。
2、土豆去皮，切大塊待用 。
3、起油鍋，下豬蹄煸炒一下 ， 加入生抽，老抽上上色 。
4、加入清水蓋過豬蹄，燒開，小火燜1.5小時 。
5、加入土豆 ， 再燉半小時，同時加適量的鹽、蠔油調好味 。
6、土豆和豬蹄都燉軟后，大火收濃湯汁就行了 。
六、當歸黃芪豬蹄湯
材料：豬蹄650克，黃芪30克，當歸10克，紅棗5個，鹽5克 ， 姜10克，黃酒20克，胡椒粉3克 。
做法：
1、豬蹄必須要選帶蹄筋的，洗凈 ， 分割切塊 。
2、加水沒過豬蹄，放入姜片，加黃酒10毫升 ， 煮10分鐘 。
3、電壓力鍋中加水沒過豬蹄，放入除鹽以外的所有調料，黃酒加20毫升，用蹄筋檔煲 。
4、燉好后壓力閥不要打開 ， 讓其自然降壓，之后打開加鹽 ， 不要再加壓，繼續燉5分鐘即可 。
5、盛出時撒上一點香蔥 。
小貼士：
1、有十分好的滋補效果 ， 能夠益氣補血、美容養顏等 。
2、還能夠加入桂圓、蘋果等調味哦 。
###其它資料參考###豬蹄和花生紅棗一起燉好吃，做法如下：
需要的材料有：豬腳五百克、生姜兩片、枸杞適量、花生適量、米酒三百毫升、鹽少許 。
第一步：買回花生之后先在清水里浸泡一段時間，將生姜切片備用 。
第二步：準備好需要用到的食材和調味料，然后將豬腳洗干凈并且瀝干水分備用 。
第三步：在鍋里放足清水 ， 等待水燒開之后把豬腳放入過下水，目的是為了把血水去掉，然后再撈起來把水分瀝干備用 。
第四步：把備用的豬腳放入鍋中，并將紅棗、枸杞、生姜、花生一起放入，再將事先準備好的米酒也一同放入鍋中 。接著往鍋里倒入冷開水直至水量能完全把食材浸泡完為止 。
第五步：把鍋子放入電鍋中，在外鍋加兩杯水，然后按開關開始燉煮 。等開關跳起來之后的十五分鐘，再往外鍋倒入兩杯水，然后進行第二次的加熱燉煮，直至開關再次跳起來的時候，不要急著開蓋 ， 先悶煮十來分鐘然后加入鹽攪拌好就可以享用了 。
富含膠原蛋白的豬腳與紅棗、花生、枸杞搭配燉湯，以無糖無油低鹽的方式來燉煮完成之后，這道菜肴不只是有淡淡的酒香味，吃的時候味道是很香的 。

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