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黃豆醬做炸醬面怎么做好吃嗎( 五 )

生活百科炸醬面


炸醬面的五大營養優勢
炸醬面營養全面、均衡，是地地道道健康美食 。它的健康主要體現在以下五大特點：
第一，血糖生成指數低 。
面條與饅頭、面包相比，沒有經過發酵，是低血糖生成指數食品 。進入腸道后停留的時間長 ， 釋放緩慢 ， 葡萄糖進入血液后峰值較低，引起餐后血糖反應較??，需要的淫o核匾蠶嚶跎?，所以避免了血糖的劇烈波動 ， 既可以防止血糖過高也可以防止低血糖，對于降低胰島素抵抗所引起的糖尿病、痛風等有一定作用 。面條也容易產生飽腹感 ， 控制了總熱量的攝入 ， 有瘦身的作用 。
第二 ， 必須氨基酸完備 。
小麥面粉中含有蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸等必須氨基酸 ， 但是賴氨酸含量不足 。而賴氨酸賴氨酸能促進*發育、增強免疫功能、促進鈣的吸收 ， 并有提高中樞神經組織功能的作用 。而菜碼當中的黃豆、豆芽、豆腐絲等豆制品富含賴氨酸，恰恰彌補了面條不足 ， 保證了營養 。
第三，炸醬中富含酵素 。
【黃豆醬做炸醬面怎么做好吃嗎】炸醬主要由大豆制成 ， 生大豆的蛋白質不易溶解，且含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制體內蛋白酶的正?；钚?，并對胃腸有刺激作用 。而在發酵過程中，微生物中的蛋白酶使原料大豆的蛋白質部分水解，故發酵成熟時 ， 有害的胰蛋白酶抑制物被破壞，并可使水溶性氮的含量提高，還可產生原料中沒有的各種酵素，這些成分可以幫助腸胃消化吸收，降低膽固醇，延緩衰老的作用 。

黃豆醬做炸醬面怎么做好吃嗎

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