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燴菜的做法燴菜怎么做

生活百科粉條

大燴菜怎么做才好吃？

燴菜的做法燴菜怎么做

文章插圖
大燴菜的家常做法如下：
主料：白菜三片、油菜一小把、粉帶適量、豆腐一塊、海帶適量、香菇4個、黑木耳3個、丸子適量、白蘿卜半根 。
輔料：蔥1根、姜2片、蒜2瓣、自制辣椒醬一大勺、鹽少許、豆瓣醬一大勺 。
1、材料準備好 ， 需要切的切成塊 。
2、蔥姜蒜切碎，辣椒醬和豆瓣醬準備好 。
3、蔥姜蒜爆香 。
4、加入豆瓣醬和辣椒醬炒香 。
5、炒香之后加入高湯，如果沒有高湯加白開水也行 。
6、湯燒開之后 ， 先倒入比較爛熟魚丸和粉帶 。
7、煮開之后，加入木耳海帶香菇 。
8、依次加入白菜和小青菜 。
9、最后加入豆腐 ， 煮開之后加鹽，然后關火蓋上鍋蓋悶一會就可以了，如果喜歡酸味可以加點醋！
10、完成 。
11、成品 。

燴菜的做法燴菜怎么做

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用料
主料；白菜500克、粉條100克、海帶結50克、土豆150克、豬肉100克 。
輔料；油5克、啤酒50克、蔥5克、老抽3克、姜3克、蒜5克、醋3克、鹽3克 。
燴菜的做法
1、炒鍋里倒入油，把豬肉下鍋翻炒 。
2、肉變色后，放入蔥姜蒜炒香 。
3、倒入適量老抽 。
4、倒入醋 。
5、倒入啤酒翻炒 。
6、倒入洗凈的海帶結 。
7、倒入白菜 。
8、翻炒均勻后 ， 加入鹽 。
9、加入土豆 。
10、加入粉條 。
11、拌勻后倒入適量開水 ， 蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘左右 。
12、燴菜成品圖 。

###其它資料參考###1.豬瘦肉切薄片，加適量精鹽、味精、醬油、25克雞蛋液及10克濕淀粉拌勻上漿，入溫油鍋中滑熟后撈出瀝油 。
2.豬夾心肉剁成泥，加精鹽、味精、姜米、蒜米、醬油、20克雞蛋液及20克淀粉攪勻成餡 ， 再用手擠成丸子，入熱油鍋中炸至色呈金黃且熟時撈出 。
3.豬五花肉切筷子條，加精鹽、味精、姜米、雞蛋液及濕淀粉抓勻，逐條下入熱油鍋中炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油，即成“酥肉” 。
4.土豆、茄子分別去皮 ， 切滾刀塊，入熱油鍋中炸透上色；豆腐切1厘米厚的片，入熱油鍋中，炸至呈金黃色時撈出，用平刀從中間片開，再用坡刀切成小塊 。
5.水發海帶洗凈，切為小塊，入沸水鍋中焯水后撈出；大青椒去蒂、籽，切小塊；小青椒去蒂切小節；粉條用開水泡好后瀝干；香菜洗凈切節 。
燴菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成 。分為河南燴菜、東北亂燉、山西燴菜、博山燴菜、河北熬菜”’等各種做法 。上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般的稱“行燴菜” 。
燴菜也可用火鍋形式現場制作 。近年以火鍋形式現場制作的燴菜逐步增多 。

###其它資料參考###大燴菜的家常做法：
工具/原料：白菜、土豆、胡蘿卜、豆腐、粉條、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、十三香、鹽 。
步驟一：首先把所有蔬菜洗干凈，粉條提前煮軟泡進涼水里，白菜切塊，胡蘿卜、土豆切片，豆腐切塊，蒜切片，蔥切圈，干辣椒剪段 。
步驟二：鍋內入油，油熱后把五花肉下鍋，中小火煎至兩面金黃盛出 。煎完五花肉的油不用倒，留底油，油熱后爆香干辣椒、蔥蒜 。
步驟三：把香料炒香以后加入適量老抽、生抽、鹽繼續炒，把醬油的香味炒出來的同時給五花肉上色 。接著加入切好的大白菜塊，再加入適量鹽繼續翻炒，把大白菜炒出水 。

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