活蟹怎么熗好吃 _螃蟹

生嗆大閘蟹的做法？

文章插圖
在浙江沿海的很多地區，熗蟹是非常流行的一道美食，主要是這個地區的蟹產量很高，所以更容易吃到，據介紹，生熗螃蟹吃起來具有非常鮮香的味道，而且能夠補充蛋白質、氨基酸等豐富的營養，如果不知道如何做生熗螃蟹的話，下面來學習詳細制作步驟。
生熗螃蟹的做法：
材料
鮮活的
嗆蟹2只，水3到4斤，鹽350克，姜七八片，花椒茴香若干，白酒若干。
做法
水里放姜先煮開五分鐘，關火后稍涼一下把鹽倒入，攪拌到鹽都溶解，待水還有余溫的時候，把茴香和花椒放點，待水全部放涼后，把鮮活的嗆蟹買來，一定要是活的，大腳擰下，先刷干凈放入處理了的鹽水里，然后把蟹整個表面都刷洗干凈，水瀝掉，整只浸入處理過的水中，水一定要淹沒嗆蟹，如果不怕被咬也可以不把大腳擰下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，看個人喜好，不怕酒氣的多倒點。浸入24小時后就可以開吃了，吃的時候撈出來，瀝一下水，然后拆解開來吃吧。用過的水倒掉，下次再做要重新制作鹽水的。
生熗花蓋蟹的做法
1.將買來的花蓋蟹，用水清洗一下，晾干水份
2.放入適量白酒殺菌。
3.加入干紅辣椒提味
4.加入姜片
5.加入適量的白糖提鮮
6.加入適量的味極鮮，只要末過花蓋蟹即可
7.加入花椒，八角
8.拌勻，放冰箱保鮮層，腌大半天就可以了。
9.腌好的蟹
生熗蟹子腿材料：活的白蟹或梭子蟹。
調料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調味熗料煮開，涼后加米醋。2.蔥打結，同姜片一起泡在涼后的料水里。3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。
注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準。2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完后數小時勿吃水果，以免中毒。3.如食后發現有不適，可將生姜搗成汁服下，或將生姜與紫蘇葉煎后服下可解毒。

文章插圖
操作步驟如下：
1.調味熗料煮開，涼后加米醋。
2.蔥打結，同姜片一起泡在涼后的料水里。
3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。
4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。
5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。
###其它資料參考###鹽熗蟹吃法：把蟹切割成一小塊擺盤，吃時蘸陳年老酒或白醋，也可以加點白砂糖。
下面來看看做法步驟：
咸嗆蟹的作法：
主要材料：海蟹2只
輔材：鹽適量
流程
1.選購活海蟹二只，越肥就越好。
2.將蟹放到高寬比的純糧酒中侵泡一會。
3.十多分鐘后將純糧酒扔掉，把蟹用保鮮袋扎牢放進冰箱冷凍5鐘頭以上。
4.調配食鹽水，按二斤水500克鹽的占比完全融化，留意不能用沸水，最好涼白開水。
5.將蟹去保鮮袋放進食鹽水中。