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牛肉干得烤多久( 四 )

生活百科牛肉干


攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時
取出肉掛起來，我用的是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來放在通風的后陽臺風干
喜歡吃干一些的就風干三天，喜歡軟一些濕一些的就風干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）
每天上下午觀察下風干情況
準備開始烤了
在烤箱里就聞得見的香味
剛出鍋熱熱的也特別好吃
取下風干好的牛肉放入烤箱（烤箱預熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時間要視牛肉干的厚度來決定，勤打開烤箱觀察，可以用剪子剪一個比較厚的看看里面熟沒熟）
###其它資料參考###牛肉干太貴啦 教你在家做牛肉干！首先要買來牛肉，市場上的牛肉價格還行，至少比直接買牛肉干來得實惠，我一次性買了8斤 。
準備鹽、醬油、糖、保鮮膜、買來的牛肉 。
買來的牛肉記得先清洗干凈，把血水洗凈后，切成條狀的，長度可以參考食指的長度這么長即可，方便后續制作好保存 ， 切好的牛肉全部放置一個新的容器里 ， 放入適量的鹽、味精、醬油、糖，用手攪拌均勻后拿來保鮮膜封起來放進冰箱靜置4個小時 。
因為是牛肉干 ， 接下來我們必須要抽干牛肉身上的水分，取出已經腌制好的牛肉條，拿來一張錫紙墊在烤箱托盤上，一條條排列好 ， 放好位置 。
然后放入烤箱用最上面的一層先拷，記住溫度設置80度左右，讓水分緩慢蒸發，時間設置30分鐘 。
隨后將烤箱托盤放置烤箱中上層 ， 使用下方加熱 ， 溫度150度，時間20分鐘 。
最后在打開上方加熱，溫度100度 ， 時間10分鐘左右 。
所有步驟結束后，取出牛肉干，現在牛肉干稍有成型 ， 但是牛肉干里面的水分還是有很多的，所以先自然風干一下，夏天天氣熱的時候可以放置太陽下曬一段時間 。，不過要記得作好防護 ， 避免吸引一些蒼蠅 。
1.將牛后腿肉清理干凈，順紋理切成小拇指粗的長條 ， 放入清水中浸泡1小時 ， 瀝干
2.牛肉條中放入蔥段，姜片 ， 料酒 ， 生抽，老抽 ， 鹽，五香粉，花椒粉，辣椒碎，白糖，充分拌勻，腌制3小時以上入味
3.炒鍋放油燒熱，放入姜片 ， 花椒 ， 桂皮，香葉爆香 ， 加入腌好的牛肉條，快速翻炒
4.牛肉會逐漸炒出很多水分 ， 不停的翻炒，使其入味 ， 一直炒到湯汁漸漸收干 ， 盛出放碗里面
5.加入五香粉，孜然粉，白糖和少許植物油拌勻 ， 平鋪放入空氣炸鍋，130℃烤八分鐘左右出鍋（要低溫慢慢烤，將炒過的牛肉干水分烘干即可，溫度不要過高，否則牛肉干會糊）
我上次做了去爬山的時候 ， 帶在路上吃，很過癮哦，又扛餓還不容易長胖 ， 去踏青時可以準備一點帶在路上吃 。健康美味不容易長胖

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