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仙草凍要多久才會結凍( 二 )

生活百科仙草


6、加入煉乳和蜂蜜裝盤 。

###其它資料參考###材料：仙草干
輔料：小蘇打、蕉芋粉
1、仙草干用冷水泡25分鐘左右，洗凈后晾干，并用廚房剪刀剪成小段 。
2、鍋中放水，水量要淹沒仙草干，加入食用小蘇打，用大火煮開，小火熬制4小時左右至濃稠（注意會撲鍋） 。
3、另取一鍋存放用濾網過濾好的仙草汁 。
4、取適量蕉芋粉用涼水調開 。
5、將蕉芋粉緩慢加入仙草汁中，不斷攪拌，小火加熱至白色粉不見（加熱不夠會泛白） 。
6、仙草汁倒入密封容器，涼后入冰箱冷藏，成型后倒出模具，用刀切成小塊即可食用 。

###其它資料參考###仙草凍吃起來QQ彈彈的非常嫩滑，尤其是和夏天的時候，搭配牛奶芋圓等一起吃 。仙草凍的制作方法相對簡單，只需要準備好仙草、米湯，大火熬制開了即可 。在制作仙草凍的時候要注意時間把控，在煮的過程中要不斷攪拌，不要糊鍋 。仙草凍制作要準備好食材 ， 處理干凈好下鍋仙草凍的制作首先要準備好食材 ， 首先要準備好仙草干50克 ， 還要準備一杯米糊或者是米湯 。在制作仙草凍之前 ， 先將仙草浸泡15分鐘之后 ， 用清水洗去仙草中多余的雜質，然后將仙草撈出，放入到高壓鍋內，加入一升左右的水，用來熬制仙草 。除了高壓鍋之外 ， 還可以使用砂鍋或者是普通的鍋，都是可以熬制的，但時間上面要更長一些 。
大火燒開 ， 小火熬制，要不斷攪動等到大火將水燒開之后，可以微微的轉小火進行慢熬 。大約熬制兩個小時之后才能關火，切忌在小火熬制的過程中要用勺子不斷的攪動，這樣才能夠讓仙草不糊鍋 。在熬制仙草的過程中，同時段可以進行煮粥，在最后仙草凍制作的過程中，成功與否，米湯也是關鍵 。在熬制米湯時可以多放一些水，讓整個湯熬的更加濃稠一些 。
將仙草汁過濾，混合仙草汁和米湯等到米湯熬好之后 ， 就可以將米湯倒出來 。這時候仙草汁也熬的差不多了，這時候可以關火 ， 等溫度降到室溫左右時 ， 可以將仙草汁倒出來，可以用洗干凈的白紗布再過濾一次，這樣吃起來的時候沒有渣滓 。隨后，將混合的米湯和仙草汁倒入到電飯鍋中，隨后按煮飯鍵，讓其蒸發水分 。最開始的時候是可以將電飯鍋的蓋子打開，但需要注意的是，在煮的過程中，仙草汁很容易溢出來，需要及時的用勺子攪拌 。
蒸發水汽 ， 放涼后入冰箱等到仙草汁和米湯在電飯鍋中煮到水氣蒸發掉1/3之后，水汽蒸發掉之后 ， 剩下來的就是仙草汁混合體，這時候，電飯鍋中仙草湯的液體非常光滑，可以輕輕的晃動 ， 表面也會有輕微的氣泡 。這時候可以找一個干凈的保鮮盒 ， 將纖草濃湯倒入進去 ， 輕輕的震蕩一下，去掉表面的氣泡 。等到冷卻至室溫之后，仙草凍就已經形成了 ， 為了口感更好，可以將其放在冰箱里，方便吃起來口感更好且容易拿取 。
總而言之，仙草凍的制作方法還是比較簡單的，只需要準備好相應的食材，注意在熬煮的過程中，要用勺子輕微的推一推，適當的攪拌不要讓仙草汁糊鍋，等到出鍋之后要冷卻到室溫，再放到冰箱內，能夠保證口感更加q滑，吃起來口感更好 。想要做仙草凍的小伙伴，可以準備好食材 ， 動手做起來 。

###其它資料參考###仙草凍（用新鮮仙草制作）
1. 先把仙草清洗干凈特別是爛的葉子還有土 有掉落的綠色葉子盡量都留下來葉子里面的汁液比較多

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