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仙草凍放多久( 三 )

生活百科仙草


3ml/cc的量），倒入2000ml的清水 ， 煮開后把火調小加蓋燜煮20分鐘后熄火，把鍋蓋緊密燜20分鐘 。然后再開火煮開，
調小火繼續烹煮最少半小時，最好是是煮1小時 。期間不斷攪拌鍋里的仙人草，幫助仙人草釋放出膠質 。熄火后再讓仙人草在鍋內燜至少20分鐘 。
②把仙人草的汁液濾進量杯內，大約可取得750ml的濃液 。
③把一半所備用的清水（350ml）倒入鍋內仙人草的渣滓內然后出力搓洗，這時會感覺到手指尖里仙草葉所釋放的溜滑膠質 。搓洗后把汁液過濾到量杯內 ， 再重復倒入最后一半備用的清水（350ml）再重復搓洗，把汁液倒進量杯內 ， 最后需收集到1450ml/cc（6杯
x
235ml)左右的仙草液 。如果不夠量的話，
再用少許的清水重復多一次搓洗的動作，收集足夠的仙草液 。
④接下來把仙草液用布袋做最后的過濾，
這個步驟是要確定所做出來的成品滑嫩無渣滓或細砂，仙草凍內有沙塵肯定會影響口感 。
⑤把其中1100ml過濾后的仙草液放進鍋里煮開 。同時用剩下約350ml的仙草液融化開75g的樹薯淀粉，攪拌均勻后最好是再過濾一下 ， 把濾網中的淀粉顆粒再仔細攪拌開融入仙草液中，千萬別把淀粉顆粒丟棄，
不然淀粉量就不夠了 。
⑥當鍋中的仙草液煮滾后 ， 
徐徐的拌入樹薯淀粉混合液，
同時也快速不斷攪拌，避免仙草糊結塊 。
當鍋里出現大氣泡后，
把火稍微調小不斷攪拌 ， 繼續煮6分鐘時間長些會比較好，一定要煮到非常粘稠的狀態 。
⑦把仙草糊倒入容器內晾涼，讓它凝結即可 。
###其它資料參考###1、燒仙草可以放冰箱冷藏2天左右 。不過口感會打折扣 。
2、燒仙草本身具有清熱解毒、利水消腫、消暑解渴的效果，是夏季消暑必備佳品 。最好還是趁新鮮食用，夏季炎熱很容易滋生細菌，引起變質，會對腸胃造成不利影響 。
###其它資料參考###夏天仙草凍是很受歡迎的一種飲品 ， 雖然市場上有賣仙草凍，不過在福建等地很多人都是自己在家制作仙草凍 。那么，仙草凍怎么做？仙草干怎么煮成仙草凍？
仙草凍怎么做
主料：仙草（適量）米湯（適量）
調料：水（適量）
廚具：電飯煲
清洗仙草 ， 準備米湯 。仙草下水就有顏色 ， 怎么洗都是有顏色，如果你想洗都水清了，那得累死還煮不出漿了 。搓幾遍，洗到沒有沙就可以了 ， 這個很重要 ， 不然到時候仙草凍里會有沙的 。洗完泡半小時 。煮稀飯的時候盛點濃米湯出來，加到煮完的湯水里面更容易結凍 。
下鍋煮 。我放在電飯鍋里煮的 ， 不用看火看水，方便 。多放點水，煮個一兩小時出的漿比較多 。有人說先舂一下再煮更容易結凍，我沒試過，因為沒有工具 。不過想想這樣肯定更容易出漿的
煮得水差不多了，撈出仙草 。
濃米湯加入鍋中 。
繼續蒸發水分 。這時候如果蓋鍋蓋會溢鍋，所以不用蓋了 。
用勺子舀一點放涼看會不會結凍，如果不結凍就繼續蒸發水分 。（放涼才會結凍哦！切記）
盆中覆蓋紗布 。
倒入蒸發好的仙草湯 。
放涼即成仙草凍 。
仙草干怎么煮成仙草凍
1、準備50g的仙草干 。桿和葉子都要 。
2、制作仙草凍需要用到米湯，所以可以舀若干米洗好 ， 用洗米水浸泡仙草干 。約5分鐘后，把仙草干撈出，再用流水沖洗兩遍 。主要是要把泥土洗干凈 。仙草干本身有色，所以不管怎么洗水都會黃黃的 。

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