蛇龜湯要煲多久( 三 )

2026-04-27 生活百科味精

材料
主料：山龜1只(重約2000克) ，花蛇1條(重約750克) ，豬瘦肉100克，北芪10克，黨參10克，上湯1200克，姜3片，蔥3條，味精，精鹽，米酒適量。

做法
1、山龜、花蛇分別去頭，開腹除臟，洗凈，連皮帶殼斬成塊件，豬瘦肉洗凈切成小方塊。三種料同時飛水，倒入疏殼濾去水分。
2、猛火燒鍋，落油，入姜片、蔥條爆香，下山龜、花蛇、瘦肉，贊姜汁、米酒炒勻，加上湯浸過料面，去掉姜蔥渣，放入味精、鹽、北芪、黨參，煮滾后裝入瓷質燉鍋，上籠蒸燉約2小時，取出。
3、把燉鍋中味料渣全部清除，撇去湯面浮沫，另用一干凈燉鍋裝好燉品，蒙上紗紙，上籠再蒸30分鐘，便可取出上席。

###其它資料參考###龜湯做法一，純正冬蟲草燉龜
材料
1只龜（凈龜肉），大約15-20條冬蟲草（一般一人5條），少許杞子，少許紅棗，幾片姜
做法
1、把所有材料放入電子燉盅，加入7-8分滿的水（剛好蓋過材料即可）
2、然后開到最高檔，等到水滾后轉為中小火燉3個小時即可。
做法二，參龜湯
材料
主料：甲魚600克，羊肉(瘦)200克，
輔料：當歸10克，黨參15克，枸杞子10克，冰糖5克，
調料：大蔥20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，鹽5克，豬油70克
做法
1.將羊肉洗凈，龜肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斬去腳爪，龜肉，羊肉入清水鍋內煮沸二三分鐘后取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的塊.
2.黨參，枸杞，當歸去凈灰渣，加工成片，裝入袋內封住口.
3.炒鍋置大火上，下油燒至七成熱，放入龜肉，羊肉煸炒至變色時，加料酒，再煸炒收干水分，放入砂罐內加清水，中藥袋，冰糖，蔥，姜片煮沸，然后移至小火上燉至軟爛，再加入枸杞燉10分鐘，揀去姜，蔥，中藥袋，加味精，胡椒粉調好味即成.
做法三，龜蛇大補湯
材料
主料：山龜1只（重約2000克），花蛇1條（重約750克），豬瘦肉100克，北芪10克，黨參10克，上湯1200克，姜3片，蔥3條，味精，精鹽，米酒適量。
做法
1、山龜、花蛇分別去頭，開腹除臟，洗凈，連皮帶殼斬成塊件，豬瘦肉洗凈切成小方塊。三種料同時飛水，倒入疏殼濾去水分。
2、猛火燒鍋，落油，入姜片、蔥條爆香，下山龜、花蛇、瘦肉，贊姜汁、米酒炒勻，加上湯浸過料面，去掉姜蔥渣，放入味精、鹽、北芪、黨參，煮滾后裝入瓷質燉鍋，上籠蒸燉約2小時，取出。
3、把燉鍋中味料渣全部清除，撇去湯面浮沫，另用一干凈燉鍋裝好燉品，蒙上紗紙，上籠再蒸30分鐘，便可取出上席。
###其它資料參考###水蛇是清熱氣，水蛇皮是去暗瘡毒的，龜是解毒，加上土茯苓的話，就是去濕熱。在廣東省的人民常常是用土茯苓煲水蛇和烏龜，好處是：清熱（包括濕熱和熱氣)、解毒（包括能解除青春痘、帶膿的瘡、暗瘡的毒性）。效果非常顯著。醫生也建議這樣治療帶滿臉青春痘和身上有膿瘡的病人。這是最好的食療。但病人的經濟實力也是必須有的。希望對你有用。
###其它資料參考###清燉蛇湯
原料：蛇1～2條，豬骨300克，雞肉200克，濕黑木耳50克，香菇20克，姜絲、陳皮、米酒、味精適量，花生油20克，小段甘蔗2～3節。

相關經驗推薦

上一篇：沒有了

下一篇：生抽打開了能放多久