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夏天豆腐怎么吃

豆腐生活百科

夏天豆腐怎么做既簡單又好吃 夏天豆腐做法？1、準備豆腐、皮蛋、雞精、鹽、蔥花、醬油、香油、香菜 。
2、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊 。
3、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；吃時攪拌 。
4、吃豆腐能夠增加機體的抵抗力 ， 因為豆腐當中含有豐富的蛋白質，為免疫球蛋白等眾多的免疫物質提供豐富的原料 ， 進而能夠讓我們在抵抗疾病的能力方面有很大的提高 。
豆腐是咱們老百姓都喜歡的 健康 食材，豆腐含有高蛋白、低脂肪 ， 素有“植物肉”之稱，它所含的蛋白質可以和魚肉媲美，豆腐含有豐富的人體所需微量元素，尤其是鈣含量很高，老人孩子常吃豆腐可以補鈣，老人預防骨質疏松，孩子可以促進骨骼的發育，身體更壯實 。豆腐還有健腦的作用，由于豆腐不含膽固醇 ， 很適合三高人群食用 。豆腐有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴的功效，夏天食用很不錯 。
豆腐有南豆腐和北豆腐之分，主要區別就在于所用的凝固劑不同 ， 南豆腐用的是石膏 ， 北豆腐用的是鹵水 ， 南豆腐含水量多，比較軟嫩，北豆腐含水量相對來說少一些，質地要堅實一些 。當然還有內酯豆腐、日本豆腐等其他形式的豆腐 ， 無論哪種豆腐其價格都不貴，屬于物美價廉的好食材 。
我家三口人都愛吃豆腐，時不時就會買上一塊，或紅燒豆腐、或麻婆豆腐都好吃下飯，但是最近這天熱了，不愛吃得太油膩，大人孩子都想吃點清淡的，于是我就鼓搗出一款豆腐的新吃法 ， 芹菜涼拌豆腐，清淡清爽不上火，幾分鐘就能做一盤，喝粥吃它最舒服了，天熱吃比麻婆豆腐更合適 。
【芹菜拌豆腐】
原材料：老豆腐250克，芹菜幾根
調料：鹽 ， 白糖，生抽，香醋，大蒜，小米椒，香油
制作過程：
1、這道菜我選用了老豆腐，相比較嫩豆腐來說，切小塊后不容易碎 ， 將老豆腐切成小方塊 。
2、煮鍋加入適量清水 ， 大火燒開后放入豆腐焯水1分鐘 ， 然后控水撈出過一遍涼開水 。經過焯水的豆腐一是可以去除豆腥味，二是不容易碎 。
3、將芹菜摘掉葉子，也放入鍋中焯水十幾秒，撈出后過一遍冷水 。
4、芹菜控干水分切碎，大蒜和小米椒也切碎，小碗中加入1小勺鹽、1小勺白糖、1湯匙生抽、2湯匙香醋和少許香油攪拌均勻 。
5、將豆腐控水后放入大碗中，放入大蒜末和小米椒，澆上小碗中的調料汁 ， 最后撒上芹菜碎即可 。


###其它資料參考###1、準備一塊兒適量大小的豆腐 ， 切成一個個大方塊兒后用冷水沖洗一下，然后切成不要太薄的方片狀 。
2、準備一碗肉餡兒，肉餡兒可以直接在超市買現成的或者是自己買一塊兒豬肉回來沖洗后剁碎 。
3、打幾顆雞蛋，蛋清打到肉餡兒中，蛋黃放到另一個干凈的碗中備用，再在肉餡兒中撒入一點生粉、醬油、食用油以及少許的鹽，然后拿筷子向著一個方向將肉餡兒拌均勻 。
4、取一片豆腐拿在手中，將肉餡兒也取少許放在豆腐片兒上，再另取一片豆腐疊改在上面，輕輕的按壓一下放在一旁備用 。
5、將所有的豆腐片和肉餡兒用完，起鍋燒油，將制作好的豆腐肉餡塊兒沾上一層面粉，再沾上一層蛋黃液，油熱后下鍋煎炸，炸到兩面金黃后撈出 。
6、另外換鍋，盡量是燉鍋，加入適量的水，倒入耗油、醬油燉煮開后加入老抽上色 ， 最后調制一碗水淀粉倒進去勾芡，出鍋撒上蔥花或者香菜即可 。

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