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豆漿面條的面條是什么

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漿面條的做法？

豆漿面條的面條是什么

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漿面條的做法
漿面條是河南面條習俗中的一種 。除此之外，還有許許多多吃面條的方法 。就品種來說，常吃的有湯面條 ， 撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等 。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等 。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等 。
漿面條的制作材料：
精面粉4500克，面粉、黃豆粉、綠豆各1500克，小磨芝麻油500克，辣椒油250克 ， 黃豆1000克，醬胡蘿卜500克 ， 芹菜2500克 ， 酵面500克，花椒、精鹽各適量 。
漿面條的特色：
色彩悅目 ， 酸辣利口，消食開胃 。
教您漿面條怎么做，如何做漿面條
1.以面粉加清水和成面團，分成兩份搟成皮 ， 先取1份抹上油，再用另一份蓋在上面，搟成0.3厘米厚，切成菱形塊，下入八成熱的油鍋中作成淺黃色 。當地稱之為棋炒 。
2.綠豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小時，然后用水磨磨成粉漿，用稀布濾成豆漿，再向漿內放人500克酵面，使漿發酵起酸味 。
3.芹菜去葉、根洗凈 ， 用開水焯透，頂刀切成菜花；醬胡蘿卜切成小粒；花椒炒焦后搟成粉末；小磨芝麻油在鍋內燒熱，投入花椒粉，制成花椒油；黃豆煮熟成豆 。以上配料分別盛在器皿中備用 。
4.把3500克精面粉，1500克黃豆粉放在案板上，中間扒一個小窩，加清水和成面團 ， 蓋上濕布餳15分鐘 ， 然后搟成薄皮 ， 切成細面條 。
5.把豆漿上面澄清的漿水加入鍋內，再加入適量的清水燒開，放入面條，待面條煮熟后，撈入涼開水盆內過涼 。把留下的豆漿加人1000克精面粉調成糊，倒入鍋內燒開，把過水的回條撈入，攪拌均勻，滾開后盛入桶內即成 。食用時，把花椒油、芹菜花、咸豆、醬蘿卜、棋炒、辣椒油等小配料，根據個人愛好，任意選取 ， 放在面條上佐食 。
漿面條的制作要領：
1.面粉搟皮時要厚薄均勻、切菱形塊時要大小一致；
2.精面粉和面時要揉勻餳透，搟皮、切條時要均勻；
3.豆漿和精面粉調成的糊，開鍋后以稠度以面條浮起為宜 。
豆漿面條的面條是什么

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口碑好的綠豆酸漿，水泡大綠豆，水泡帶皮花生米 ， 剁好的肉餡少許（自己選擇），芹菜，油炸豆丁 ， 蔬菜葉子少許，手搟面（或機制面），韭花醬，辣椒油 。根據自己的飲食習慣自我調整酸漿的濃淡 。洛陽漿面條是洛陽民間的傳統面食，也叫“漿飯” 。因酸味獨特而受到洛陽人甚至是外國人的喜愛 。漿面條的主料是面條，但配料是關鍵 。因為煮漿面條的不是常用的清水，而是一種特制的酸味豆漿（也稱酸漿） 。
在做這個洛陽傳統飯時，發現：芹菜的葉子不能扔了 ， 在酸漿里煮一段時間，那個酸湯味更足 。一開始我們洛陽人都認為芹菜桿是漿面條絕配，豈不然，芹菜葉兒與綠豆酸漿的融合才到位 。
現在做漿面條用的漿，基本都是買的 。豆漿店基本都有賣酸漿的 ， 我小時候 ， 還有人走街串巷，吆喝著賣酸漿 。其實酸漿的制作方法也很簡單，把綠豆打成豆漿 ， 再把渣濾掉，放罐里一兩天就酸了 。洛陽漿面條沒有吃過，汝州漿面條從小吃到大，做法跟小編發的基本相似，原料主要有：豆面面條，漿水 ， （小時候去粉皮作坊隨便打現在不好找了）芹菜切丁，煮熟的黃豆 ， 香油，辣椒油，醋，基本就可以了 。

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