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藏族喝什么茶葉( 三 )

生活百科酥油茶


###其它資料參考###　酥油茶是將磚茶用水煮好 ， 加入酥油（牦牛的黃油），放到一個細長的木桶中，用一根攪棒用力攪打，使其成為乳濁液 。另一種方式是將酥油和茶放到一個皮袋中，扎緊袋口，用木棒用力敲打 。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶 。是女主人招待客人的一項非常費力的工作，現在也可以用電動攪拌機配置 。
由于磚茶含鞣酸多，刺激腸胃蠕動加快消化，單喝極易饑餓，必須加酥油或牛奶，蒙古人一般喝奶茶，西藏牦牛產奶量不大，普遍用酥油茶招待客人 。酥油茶具有極高的熱量，淳香可口，喝上一口，精神頓爽 。
人們說，沒有喝過酥油茶，就算沒有到過西藏高原 。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘 。千百年來，在與嚴酷的自然條件作斗爭時，藏族人民創造了酥油茶文化 。圍繞茶文化，還有茶會 ， 貫穿于交友、節慶、離別、愛情等聚會中 。酥油茶的喝法，德欽藏族喜歡加奶渣，中甸、維西藏族則追求純正 。
在西藏，在每個藏胞家庭，隨時隨地都可以見到酥油 。酥油是每個藏族人每日不可缺少的食品 。
酥油是從牛、羊奶中提煉出來的 。以前 ， 牧民提煉酥油的方法比較特殊．先將奶汁加熱 ， 然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打，來回數百次，攪得油水分離，上面浮起一層鮮黃色的脂肪質，把它舀起來 ， 灌進皮口袋，冷卻了便成酥油 。現在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油 。一般來說，一頭母牛每天可產四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油 。
酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里調和著吃 。逢年過節炸果子，也用酥油 。藏族群眾平日喜歡喝酥油條 。制作酥油茶時．先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來回抽幾十下，攪得油茶交融 ， 然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了 。
藏族常用酥油茶待客，他們喝酥油茶，還有一套規矩 。當客人被讓坐到藏式方桌邊時，主人便拿過一只木碗(或茶杯)放到客人面前 。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(現在常用熱水瓶代替)，搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶 。剛倒下的酥油榮，客人不馬上喝，先和主人聊天 。等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時，客人便可以端起碗來，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開 ， 然后呷上一口，并贊美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開 。”客人把碗放回桌上，主人再給添滿 。就這樣，邊喝邊添，不一口喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要動它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著客人準備告辭時，可以連著多喝幾口，但不能喝干，碗里要留點漂油花的茶底 。這樣，才符合藏族的習慣和禮貌 。
###其它資料參考###藏族飲茶習俗
藏族嗜茶，民間有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的諺語 。這是因為藏族以高蛋白油膩食物為主食 ， 故在飯后須飲茶以助消化 。
藏族嗜茶，民間有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的諺語 。這是因為藏族以高蛋白油膩食物為主食，故在飯后須飲茶以助消化 。茶葉皆由內地運進，主要有湖南、湖北等地生產的茯磚茶和四川生產的“大茶”兩種 。
藏族飲茶的方法很多：
①清茶 。將茯磚茶放入壺或鍋內加水熬煮而飲 。有些地方還加進鹽、姜片、花椒等佐料，滋味更佳 。

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