1. 首頁 > 生活百科 > >

簡單酸水怎么做( 二 )

生活百科壇子


4、胡蘿卜切成斜片，也是在沸水中燙一下就撈出 。
5、在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖
6、倒入醋 。
【簡單酸水怎么做】7、攪拌均勻 ， 這樣泡菜汁就調配好 。（如果不攪拌，方才放入的糖就會沉在下面，這樣的泡菜味道會不均勻）
8、一層圓白菜 ， 一層胡蘿卜整齊碼入，要記得用手壓瓷實 。
9、放涼后再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚
10、成品 。

###其它資料參考###其實很簡單的親
我把步驟給您說下
食材用料
水 3000克
干黃豆 300克
酸水 150克
酸水豆腐的做法
1.干黃豆提前泡好,夏天泡6小時,冬天泡10小時.將泡好的豆子加水3000磨成豆漿 。過濾豆漿.一定要用密一點的布,紗布不行,網太大,導致豆腐太粗,口感不細.可去某寶搜"豆腐布",買一米夠用了,一部分可以做個袋子,過濾豆漿,另一部分可以包豆腐,幫助豆腐成型.下圖是豆腐模具,上面墊的過濾布 。
2.將豆漿煮開,一定要燒滾.這步要當心,豆漿煮開了容易溢出來,要守在旁邊,及時改小火,另外豆漿開了上面會有一層泡沫,用勺子將沫撇出 。
3.煮開后,關火,等5分鐘左右,等豆漿溫度大概在80度左右時點酸水(白醋30克+水) 。將調好的酸水,分3-5次加進鍋里,稍攪均,此時豆漿變的有顆粒的感覺或結成小塊狀 。酸水放好后,蓋上蓋子10分鐘左右 。注意觀察鍋里的情況,如果10分鐘,沒有清水跟白色絮狀固體出現,可以再開火加熱一下,等有清水滲出,立刻關火 。
4.將白色固體撈出,放入豆腐模具中,用布裹實,壓上蓋子,將水份瀝出 。
5.壓制豆腐：這一步關系豆腐老與嫩,想要嫩點的,壓的輕點,時間短點.這次壓了5分鐘,豆腐比上次做的嫩,300克的干豆出了600克不到一點的豆腐 。
6.預留酸漿：將鍋內分離出的清水盛出,涼后蓋上蓋子發酵,1-2天打開后有酸的味道,即可用做下次點豆腐的酸漿.酸漿可存放3-4天.據說酸漿做出來的豆腐比醋點的還要好吃.這個還沒試過,今天已經留了,過兩天再做次酸漿的 。

###其它資料參考###準備一個泡菜壇子 ， 然后加水（我用的生水），加鹽（這個一定要多） ， 一把花椒，一杯白
酒或料酒 ， 然后加菜（湖南人會放點生姜和藠頭壓壇子，這個可以泡很久的），等水酸了 ， 
想吃什么，丟點進去 ， 一兩天就可以撈起來吃了 。辣椒，包菜，黃瓜，蘿卜等等等等 。如果
水面起白了，就丟點芹菜，加點酒進去 。注意不要弄油進去了 。壇子口要密封 。

簡單酸水怎么做

文章插圖

相關經驗推薦