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【澳洲眼肉牛排的做法 怎樣做澳洲眼肉牛排】
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1、牛眼肉牛排一塊，黑胡椒粉適量，鹽適量，檸檬一個 。
2、將牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低溫解凍 ， 約10個小時后，取出置于室溫下回溫，達到最佳解凍效果 。
3、解凍后從清水快速沖洗牛排正反兩面 ， 然后用廚房用紙吸干水分后放入盤子內 。
4、平底鍋大火燒熱 ， 放入牛排 。
5、以2厘米為例，牛排單面煎了1分半，翻個面，撒一些黑胡椒和鹽 ， 表面擠些檸檬汁淋上去，再煎2分鐘，熟度介乎3分熟到5分熟之間 。
6、再翻一面 ， 撒黑胡椒和鹽 。
7、準備盤子 將牛排放在熱餐盤中靜置5分鐘 ， 充分鎖住汁水 。靜置的用義是讓牛排休息一下 在高溫下熱脹肌肉是緊縮的所以在此時下刀切牛排 ， 鮮甜多汁的來源-血水會通通流失掉水分會通通流失掉，不只肉吃起來柴柴的、整個盤子也都是血水,所以靜置的作用是讓肌肉休息，將肉汁好好的鎖在里面 。
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