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鴨胗需要煮多久( 二 )

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4）煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可 。如果沒有鴨骨架高湯，也可以用雞湯代替 。
###其它資料參考###鹽水鴨肫
材料
鴨肫 ， 鹽，花椒粉，麻辣粉，香葉3片 ， 姜3片，芝麻
做法
1.洗凈鴨肫，（5個鴨肫）撒上一湯匙的鹽，少許的花椒粉 ， 13香麻辣粉，香葉3片，2個8角 ， 3片姜，抓勻 。
2.在高壓鍋里放入鴨肫，加過鴨肫一半的冷水 。
3.開大火煮3分鐘，冒氣后關小火再煮5分鐘 。
###其它資料參考###一般鹵鴨胗需要一個小時的時間進行鹵制 ， 因此鹵制之前最好用沸水焯一下鴨胗去味 。將鴨胗放入鍋中，加入調味料進行翻炒，倒入清湯后熬煮一個小時即可出鍋 。出鍋后的鴨胗用刀切片之后即可保存，可以加調味品涼拌食用 。
鹵鴨胗的時間
鹵鴨胗需要至少一個小時的時間進行鹵制，鹵制時間太短鴨胗不入味 ， 而且鴨胗內部可能還沒熟如果鹵制時間太長的話，鴨胗就被煮爛，沒有爽滑的嚼勁了 。因此鹵鴨胗的時間最好控制在一個小時左右，不宜過長或者太短 。
鹵鴨胗的做法很簡單 ， 先將鴨胗用沸水焯一下去味，再將鴨胗放入鍋中 ， 加入食鹽、料酒、蠔油、醬油、蔥姜蒜等調味品翻炒 。加入清湯之后就可以開大火熬煮一個小時，一個小時之后用筷子戳一下鴨胗，確認熟了之后即可出鍋 。
出鍋的鴨胗顏色變深 ， 用刀將鴨胗切片之后即可保存，可以直接涼拌食用或者加入其它調味料進行翻炒 。鹵制鴨胗的時候，可以提前用料酒腌制20分鐘左右的時間 ， 這樣鹵制出來的鴨胗更入味，還可以適當加入一些雞精提鮮 。
###其它資料參考###從高壓鍋開始響算起5-8分鐘，份量多就久些 。老鴨湯做法步驟如下：
1 、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈 ， 氽燙 。
2 、陳皮用水侵軟，刮去瓤 。其他材料洗凈 。
3、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
4、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水 ， 大火燒開撇去浮沫，轉入高壓鍋，待5至8分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用 。
擴展資料
營養價值
大暑宜食老鴨湯 。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振 。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入 ， 達到祛暑消疲的目的 。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補” 。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富 ， 而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效 。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品 。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法 。
老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果 ， 又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品 。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲
###其它資料參考###鹵鴨胗需要一個小時的時間進行鹵制，鹵制之前最好用沸水焯一下鴨胗去味 。將鴨胗放入鍋中，加入調味料進行翻炒，倒入清湯后熬煮一個小時即可出鍋 。出鍋后的鴨胗用刀切片之后即可保存，可以加調味品涼拌食用 。
鹵鴨胗的時間1、鹵鴨胗需要至少一個小時的時間進行鹵制，鹵制時間太短鴨胗不入味，而且鴨胗內部可能還沒熟如果鹵制時間太長的話 ， 鴨胗就被煮爛，沒有爽滑的嚼勁了 。因此鹵鴨胗的時間最好控制在一個小時左右，不宜過長或者太短 。

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