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火雞翅需要鹵多久( 二 )

生活百科雞翅


3.翅尖放進鍋里 ， 加料酒、生抽、老抽、白糖，再倒進2中的鹵料，加清水過面即可，開火鹵煮 。大火煮開 ， 小火慢鹵 ， 20多分鐘后翅尖能用筷子刺進即可關火 。
鹵翅尖 的做法：
1雞翅尖洗凈，去毛 。大蔥切段，老姜拍破備用 。
? 2煮鍋中注入足量冷水，放入一半分量的老姜和大蔥后加入白酒 ， 將翅尖放入煮鍋（水須沒過翅尖）大火燒開后繼續煮10分鐘至翅尖全熟 。
? 3撈出翅尖放入準備好的冷開水中過涼，待將至室溫后，撈出瀝干備用 。
? 4另取一個煮鍋，將所有香料、紹興黃酒、醬油、白砂糖、老姜、蔥段以及500ml水放入鍋中 。大火加熱至沸騰后繼續熬煮15分鐘，濾除渣滓取湯汁晾涼備用 。
? 5將煮好的雞翅浸沒入湯汁中，然后放在冰箱中儲存過夜，第二天即可取出享用 。
###其它資料參考###鹵雞翅鹵得好吃又方便簡單的方法是：
材料：兩節雞翅20只、豉油1杯、冰糖少許、蒜頭3粒、姜2片
做法：雞翅清洗干凈，瀝干 ， 煮開一鍋水，汆燙雞翅，撈出洗凈，雞翅擺入鍋內，加入豉油、冰糖、去皮蒜頭，加水淹至雞翅2/3高度 。
蓋上鍋蓋中大火煮開，改小火煮約8分鐘，將上面滾煮不到的雞翅往下翻動，再煮約8分鐘，再次翻面續煮2分鐘，熄火 。
雞翅在鍋里浸泡醬汁15-20分鐘取出，準備烤盤，整齊擺上雞翅，烤箱250度預熱5分鐘，雞翅擺入烘烤10分鐘，每個品牌烤箱溫度不同請自行衡量時間及溫度即可 。
鹵雞翅的小竅門是：
1、雞翅根本身是很好的食材，自身就很鮮美 ， 不必添加油脂類材料 ， 如果是煮其它食材 ， 建議放一小塊五花肉，煮出來倒更好吃 。
2、簡單方便就方便在用了十三香，不用自己一樣樣的添加香料了 。
3、這樣的煮法，隨時吃隨時煮 ， 湯水直接可以用來煮面或者燉菜 ， 下次要吃再來配湯水就好了 。

###其它資料參考###食材：雞翅、大蔥、八角、花椒、紅干椒、香葉、桂皮、生姜、生抽、糖色、蠔油、食鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、蜂蜜、甜面醬
具體做法：
1、首先把雞翅清洗干凈 ， 放入盆中備用,大蔥白一小段，輕輕拍扁，生姜一塊，拍扁后切上兩刀 ， 兩粒八角，一小撮花椒 ， 一把紅干椒，兩片香葉，一片桂皮 。
2、盆里倒入糖色 ， 放入雞翅 ， 均勻刷上糖色，沒有糖色的 ， 可以用蜂蜜或者醬油代替 。
3、把雞翅過油炸一下 ， 鍋里倒入植物油，油燒至四成熱的時候，把雞翅放入油鍋里炸，這個過程要開小火，把雞翅炸成金黃色，撈出控油，在炸的過程中，要有耐心慢慢炸 。
4、開始鹵雞翅 ， 鍋內加入清水 ， 倒入剛才準備好的佐料，加入生抽，糖色，蠔油，食鹽，胡椒粉，冰糖，料酒，蜂蜜，甜面醬 。
5、開大火把水燒開 ， 小火煮幾分鐘，聞到料香以后，放入雞翅，然后蓋上蓋子 ， 小火煮20分鐘 。
6、20分鐘以后，開大火收汁 ， 把湯汁收得比較粘稠的時候 ， 夾出雞翅擺盤 。
注意事項
四成油溫是油面上無煙無翻動 ， 放入雞翅以后，有輕微的翻動冒泡 。開小火 ， 慢慢升溫 。色澤金黃時 ， 撈出控油 。

###其它資料參考###鹵雞翅做法：
材料：雞翅、姜、紅椒、八角、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒 。
做法：
1、雞翅洗凈，姜去皮洗凈切片，八角洗凈，紅椒洗凈；

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