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肘子一般要煮多久時間( 二 )

生活百科肘子


6、倒入老抽1勺（上色） ， 生抽1勺（提鮮），加入熱水 。
7、由于炒鍋太淺，加水無法沫過食材 ， 轉入砂鍋，加熱水沫過肘子，小火燉2個小時 。中途可適當加水 ， 多給肘子翻身，以防粘鍋 。
8、根據個人口味，放少許鹽 ， 雞精調味，大火收汁，完美出鍋～
9、為了方便帶飯，特意把骨頭去掉 ， 切成小塊 。可以出鍋即食，也可浸泡在鍋中，待涼后切片 ， 爽口，Q彈～一口下去，滿滿的膠原蛋白 。

###其它資料參考###【肘子一般要煮多久時間】1、豬肘子半小時能煮熟，肘子擁有肉質細嫩、肉味醇香、肥而不膩等特點，肘子做法南北各異，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
2、豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一 。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味物別鮮美 。豬肘分為前肘、后肘 ， 其皮厚、筋多、膠質重 。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等 。
###其它資料參考###半個小時左右
肘子的家常做法高壓鍋要燉半個小時左右，普通鐵鍋的話要想脫骨入味估計得2小時 。想要縮短燉的時間，可以選擇直徑略小于鍋口的鍋蓋，或在燉的時候加入黃豆，或者燉之前拿啤酒或米酒進行腌制，這些方法都可以軟化肉質縮短時間 。
一般買好的豬肘子在煮的時候會難熟，很難入味，要想豬肘子吃起來軟爛，建議將豬肘子處理干凈后，用刀在表面劃幾道口子，這樣煮起來的時候，就會比較入味且容易煮熟 。而熱的肘子切的時候比較軟嫩，切的時候也容易散開，所以可以把肘子涼透以后，用保鮮膜或者保鮮袋把它包括緊實，這樣就不容易散開 。
通常整只豬肘一般都會選擇高壓鍋燉，如果用高壓鍋一般都要半小時左右，普通鐵鍋的話要想脫骨入味估計得2小時 。而且還有一些小竅門可以使用，比如燉的時候可以選擇直徑略小于鍋口的鍋蓋，或在燉的時候加入黃豆，或者燉之前拿啤酒或米酒進行腌制，這些方法都可以軟化肉質縮短時間 。
醬肘子：肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發拔掉，瀝干水分備用 。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開；放入肘子繼續用小火加熱，看到肘子一面便紅后翻面 ， 繼續煮至全部上色；將火力轉成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽 。高壓鍋上起后繼續煮30分鐘即可；燉好的肘子關火后繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然后切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用 。

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