1. 首頁 > 生活百科 > >

密封的泡菜能泡多久

生活百科泡菜

酸菜泡多久可以吃？

密封的泡菜能泡多久

文章插圖
一個月左右 。
隨著腌制的過程中,第一個星期,酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天后,一般開始下降；20天后,基本消失.吃腌制的酸菜,最好過一個月食用是比較安全的穩妥的.
拓展資料:
吃酸菜的注意事項
酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，霉變、腌浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石 。食用污染了雜菌、霉變、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白 ， 令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀，嚴重者還能致死 。食用酸菜要注意適當的食用，也要注意煮熟以后才能吃哦 ， 以免食用生的以后出現一些副作用，對健康不利 。
密封的泡菜能泡多久

文章插圖
引言：很多的人在日常生活中都喜歡吃泡菜，而且在日常生活中也有很多人都喜歡腌鹽菜 。需要注意的是 ， 泡菜在壇子里僅僅泡一兩天是不可以直接吃的 。
一、一般情況下，泡菜在壇子里腌制1~2天是不可以吃的 其實泡菜放在壇子里泡幾天可以吃這個問題還得看壇子里泡的是什么菜，如果是大白菜、辣椒等這些比較容易腌制的菜那么腌制的時間就可以短一些 ， 但是對于白蘿卜、蘿卜、豇豆等這類難腌制的蔬菜，腌制的時間應當延長一些 。腌制時間短的話，泡菜中就容易產生亞硝酸鹽，而要知道的是，亞硝酸鹽是日常生活中非常容易致癌的一種物質 。很多人在外面買泡菜的時候，那些泡菜可能腌制的時間就比較短，那些菜中就可能含有大量的亞硝酸鹽 。而且腌制時間過短的話 ， 壇子那些有很多微生物，日常正常吃的泡菜中含有最多的微生物是乳酸菌，乳酸菌是一種可以產生乳酸的微生物，而且它對于人體是安全的 。對于那些腌制時間比較短 ， 只泡了一兩天的泡菜，可能含有很多的有害微生物 。正常的話，泡菜腌制20天左右，那么壇子內的亞硝酸鹽含量會降到最低水平，成為硝酸鹽，硝酸鹽是一種比較安全的物質 。
二、腌制泡菜還應當注意的問題 此外在腌制泡菜的時候應當注意鹽與水的比例應當控制在1:5的范圍內，因為鹽的含量過低的話，就不足以抑制微生物，很容易造成壇子中的蔬菜腐爛 ， 鹽的含量過高的話，就可能影響腌制出的泡菜的口感 。
雖然泡菜好吃 ， 很多人也喜歡吃泡菜 ， 但是現在很多人的都比較喜歡吃重口味的東西，所以在日常生活中就應該減少對泡菜這種含鹽量極高的食物的進食 。

###其它資料參考###新泡菜一般密封15天即可開壇 。因泡菜的過程中，盡量不要壇子里有過多的空氣進入 ， 泡菜在前幾天會產生大量的亞硝酸鹽，對人體有害 ， 泡菜浸泡在一個星期的時候亞硝酸鹽含量最高 。因此，一般是要等到15天開壇，20天食用 。
泡菜裝壇一般需要浸泡一段時間，泡菜屬于腌制品，需要發酵的時間最少是半個月，30天后口感開始下降，所以一般是20天左右是最好的，但泡菜在腌制過程中會產生大量的亞硝酸鹽 。
泡菜不宜多食，適合作為開胃小菜或者下酒菜即可，不適合作為主菜食用 ， 更不可每天每頓都吃泡菜 。另外在泡泡菜的時候，壇子一定要干凈，不能粘油，避免滋生細菌 ， 要有合理的保藏方法 。

相關經驗推薦