綠豆糕為什么要放麥芽糖

2026-04-27 生活百科麥芽糖

做綠豆糕為什么要用麥芽糖？

文章插圖
綠豆糕不加麥芽糖，就沒有甜味，并且放了麥芽糖的豆沙會粘稠一些。
綠豆糕的做法：
用料：脫皮綠豆250克、黃油80克、細砂糖70克、麥芽糖50克
1、250克綠豆加入清水后浸泡12小時，其間多次換水，將綠豆要先淘洗干凈
2、蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上鍋蓋蒸60分鐘。
3、蒸好后綠豆放到盆里，用勺子壓拌成粉狀。
4、不粘鍋里熱黃油，將綠豆粉倒入不停的翻炒，炒至綠豆充分吸收黃油。
5、倒入白砂糖，繼續翻炒均勻。
6、倒入麥芽糖，繼續翻炒均勻。
7、直到炒至綠豆沙比較干燥，能抱成團的狀態，靜置放涼。
8、成團后取適量綠豆泥，用餅模壓的成綠豆糕。
9、從餅模中取出綠豆糕，就可以食用了。

文章插圖
綠豆糕還是蠻好吃的，很多人覺得外面買的綠豆糕吃起來不放心，就喜歡自己在家鼓搗做，但是據說做綠豆糕的時候要加麥芽糖，下面介紹綠豆糕為什么加麥芽糖為了增加甜味。
綠豆糕為什么加麥芽糖
麥芽糖是甜的有味，不加麥芽糖，就只有糕的味麥芽糖不僅可供食用，還具有一定的藥用功效。麥芽糖味甘，性溫，無毒 ?？扇敕?，胃經，適量食用具有潤肺止咳、補虛健脾、滋養強身的功效。其主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等多種癥狀。純麥芽糖是一種營養價值極高的滋補食品，而且放了麥芽糖的豆沙會粘稠一些。
端午節吃綠豆糕的好處
綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效，是很好的消暑小食。綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。其特點有小巧油潤，內嵌餡料，印紋清晰，麻香可口。其中又以角直所出綠豆糕為佳，清乾隆《吳郡甫里志》稱為“里中佳制” 。
溫馨提醒：
綠豆糕雖然吃了有好處，也有很好的寓意，但是吃綠豆糕的時候盡量不要吃太多，我們一般吃的綠豆糕熱量都是比較高的，有的油脂含量也非常高，吃多了會長胖，而且對心血管和腸胃都是不利的，所以要少吃，吃了綠豆糕可以多喝點水。
綠豆糕的做法
1.配料比例
綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.制作方法
(1)頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。
(2)底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。
(3)把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
綠豆糕不能和什么一起吃
狗肉
同食會脹破肚皮,吃空心菜三兩顆可以治愈。
榧子
綠豆糕與榧子同食，多食能致死。
番茄
綠豆糕與番茄同食也會傷元氣。
###其它資料參考###起調味的作用。
下面介紹綠豆糕的做法供參考，首先準備材料：去皮綠豆：250克、麥芽糖：250克、黃油：65克、白糖：適量。

相關經驗推薦

上一篇：拉布拉多圖片

下一篇：母親節快樂圖片