可樂雞翅根怎么收汁 _雞翅

可樂雞翅最后怎么收汁？

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湯汁在快要收濃的時候收得速率會比開始快，所以看著差不多的時候要盯著點兒，火調小，不然糊了就功虧一簣了，湯汁基本都裹在雞翅上，只剩約三勺湯汁了即可，具體做法如下：
準備材料：雞翅：8個、可樂：一罐、鹽：適量、料酒：適量、老抽：7ml、生抽：10ml、生姜：5片、桂皮：適量。
1、在生雞翅上劃刀，或者用牙簽給每個雞翅正反面共戳6個小洞，這樣可以更加入味。用一勺老抽5ml，兩勺料酒10ml腌至少兩小時。
2、鍋中放冷水和蔥姜片，雞翅與冷水一同下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水一個個沖洗掉浮沫，瀝干。
3、用廚房用紙擦干，有雜毛可以這時候拔干凈
4、把鍋用姜片涂一遍可以防止雞翅粘鍋
4、不用放油，雞翅自己會出油，用小火將雞翅煎至金黃，晃動鍋以免粘鍋
5、一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮一個八角會更有風味。不用加水。
燉至湯汁還剩一碗水的量時，再嘗嘗咸淡，如需加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯。
6、燉至湯汁收濃，濃度看圖，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋

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步驟1. 雞翅根洗干凈，用叉子或牙簽在上面插孔，以便入味，倒入適量老抽、生抽、料酒、鹽、姜蔥腌制2小時以上。
步驟 2. 鍋中倒入清水，放入腌制好的雞翅根焯水，水中放姜、蔥、花椒、料酒，水開5分鐘后撈出雞翅根，用溫水沖洗干凈，瀝干水份備用。
步驟 3. 鍋中倒入適量的植物油（最好是無味的），放入蔥姜，倒入瀝干的雞翅根，小火煎制，煎成表面金黃。
步驟
4. 將一罐可樂倒入鍋中，再倒入適量老抽、生抽、鹽，大火燒開，轉小火燜煮半小時左右。
步驟 5. 燜煮到翅根熟了（用筷子可以戳通），再開大火收汁，汁收到剩下3小勺時熄火，出鍋裝盤。
###其它資料參考###可樂雞翅根的用料
雞翅根 10個姜 2片生抽適量老抽少許料酒適量可樂 330毫升鹽適量
可樂雞翅根的做法步驟
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步驟 1
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先用涼水沖洗一下生翅根
步驟 2
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雞翅根涼水下鍋，放少許鹽、適量料酒、2片姜，焯水。（家里實在找不到整姜了，還好調料盒里還剩兩片姜干兒，充個數。。。）
步驟 3
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1.焯水至浮沫漂出，雞翅根變白色后撈出。2.再用涼水沖洗一遍翅根，徹底洗凈。3.用刀在翅根上劃些小口，方便入味。
步驟 4
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鍋內熱鍋熱油，倒入翅根煎炒，煎至有些金黃色最好，嫌麻煩的話隨便炒炒進行下一步就行。（煎至金黃色，成品嚼起來更香。我做的就是有3個煎上了些金黃色，做完吃的時候，明顯感覺這3個吃起來更香）
步驟 5
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放入料酒、生抽、老抽翻炒。（料酒生抽多點少點無所謂。老抽一定要一點一點的加，加到變成自己想要的顏色就可以了）
步驟 6
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倒入330毫升可樂，也就是1聽，有條件的再放2片新姜片，沒條件的把焯水用的姜片洗洗再放鍋里也行，我就屬于沒條件的了。。。（我倒了將近1聽半，后來證明1聽足夠了）
步驟 7
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我用中火燉到大概15分鐘的時候加鹽調味，最后5分鐘大火收汁，一共燉了20分鐘。（因為我可樂放多了才燉了這么長時間，要不然最多15分鐘就出鍋了）