4.將準備好的蔥、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮 ， 然后切成小塊 。找一個干凈的鍋，往鍋里加水 ， 然后滴兩滴食用油，把蓮藕片放進去煮兩三分鐘 。
5.蓮藕片煮熟后關火 ， 將蓮藕片盛出 ， 過一次涼水 ， 待用 。洗鍋里的水 。鍋干了，開大火，開始倒油 。油熱時，取出腌制好的肉，放入油鍋翻炒 。
6.肉片炸變色后，將肉片撈出，然后倒入蔥、姜、蒜片，翻炒入味 。炒出香味后，放入蓮藕片，用鍋鏟翻炒一會，放入剛炒好的肉片 。繼續用鍋鏟翻炒 。
7.炒好后，開始加調料，一勺醬油 ， 一勺鹽 ， 然后加入所有切好的芹菜，用鏟子翻炒，然后快速調淀粉汁，用水和淀粉勾芡，再滴入少許香油 。
8.做好了，把勾芡的淀粉汁倒進鍋里，加一點糖就可以吃了 。用鏟子快速均勻的翻炒，所有的香料都會融化成香味 。大火收汁 ， 然后關火，再找個盤子，端出來就可以吃了 。
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