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海帶和什么蔬菜搭配做餡( 三 )

生活百科海帶


但是小編今天給大家帶來的這款海帶包子 ， 只要大家學會了再也不怕早上吃不上早餐了 。只要頭天晚上包好放入冰箱冷藏，第二天起床的時候打開蒸鍋蒸包子，等自己洗漱完成也同時能吃到熱乎乎的包子了 。
所以今天分享給大家這道海帶包子的正確做法快來學習下吧 。
首先準備需要用到的食材：面粉，新鮮的豬肉 ， 酵母粉，海帶 。
需要用到的調味料：鹽 ， 蔥，花生油 ， 香油，姜 。
海帶包子的制作方法：
第一步：準備一個和面的盆，將酵母粉放入碗中加入適量的水攪拌 。盆中加入適量的面粉，慢慢的放入酵母粉，再用筷子攪拌進行和面，水要適量的放入 ， 在將面粉揉成光滑的面團放盆中，蓋上保鮮膜進行發酵至兩倍大即可 。
第二步：鹽漬海帶放到盆里清洗，鹽漬海帶清洗干凈和鮮海帶一樣，不會有咸味 。
第三步：清洗好的海帶放在菜板上切成絲，在剁碎 。
第四步：將購買的五花肉清洗干凈，剁成肉餡即可 ?？梢蕴崆敖欣习鍘湍阌脵C器打成肉餡，這樣不用自己剁了 。
第五步：將剁好的肉餡和海帶放入適量的蔥，姜，鹽，在放入適量的香油，花生油進行攪拌，切記要往一個方向進行攪拌 ， 不可一會正一會反方向攪拌，這樣肉餡會不入味，吃起來口感也會不好 。
第六步：將發酵好的面團進行揉至排氣，在揉成長條，用刀切成小劑子 。再用搟面杖搟成薄皮，要中間厚兩邊??，不然中紳　包肉现o本突崧┏隼?。
第七步：將包子皮上放入準備好的餡料 ， 用手指轉著順著變收緊口即可 。
第八步：放在蓋簾上蓋上濕布進行二次發酵，這個是包子皮柔軟最重要的一步 。
第九步：鍋中放入適量的水鍋中放入蒸屜，將蒸屜上刷一成油這樣避免包子粘在蒸屜上，再將包子放入蒸屜，大火燒開轉入小火蓋上鍋蓋 ， 蒸至十五分鐘時間到后關火悶三分鐘即可 。
這道海帶包子就制作完成了，豬肉和海帶的搭配一點不膩，吃起來特別軟滑爽口，咬一口都是滿滿的滿足感 。
小貼士：
二次發酵是包子柔軟的重要步驟 。
冷水上鍋，是為了防止蒸餾水過多淋濕包子形成死面包 。
每家都有自己的口味，放入調料時可以放入適量的醬油即可 。
###其它資料參考###1.合理搭配 。
有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越香 。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡并不好，不利于消化吸收 。給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面 。肉屬酸性，菜為堿性，利于平衡 。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化 。蔬菜營養豐富 。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等 。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜 。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的藥效 。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物 ， 不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用 。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮 ， 增加食欲 ， 又能殺菌 。
2.比例適當 。
一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜 。不要把菜汁倒掉 。據測定，大白菜去汁后維生素會損失60％以上 。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了 。
把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然后放上菜攪勻 。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料 。這樣，既保留了營養 ， 餃子餡也會鮮嫩適口 。若是韭菜肉餡 ， 菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可 。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水 。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮 ， 又有一點汁水 。

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