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辣炒藕片怎么炒好吃

生活百科藕片

香辣炒藕片怎樣做好吃呢？？

辣炒藕片怎么炒好吃

文章插圖
香辣炒藕片是一道非常受歡迎的家常菜，它口感酥脆辣香，非常下飯 。以下是簡單易行的做法：
材料：
- 藕500克
- 辣椒4-5根
- 蔥姜適量
- 鹽、雞精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉適量
- 花生油適量
步驟：
1. 將藕洗凈去皮，切成薄片，將藕片放在清水中加入少許鹽，輕輕揉搓洗去藕瓣表面污垢和澀味，然后用清水沖凈并瀝干水分 。
2. 辣椒去蒂、洗凈，去籽，切成細絲 。蔥姜切成末備用 。
3. 在熱鍋中倒入花生油，油熱后先炸藕片至金黃色，撈出瀝干油份備用 。
4. 在同一鍋中加入蔥姜末和辣椒絲，煸炒出香味后加入炸好的藕片，加入1/2勺料酒、2勺生抽、少許鹽、適量雞精和白胡椒粉，淋入適量的水，中火翻炒至汁水濃稠 ， 藕片均勻裹上調料即可 。
5. 最后加入少許淀粉水勾芡，并翻炒均勻，關火裝盤，撒上蔥花即可出鍋 。
溫馨提示：在烹飪的過程中，需要不斷地翻炒，充分攪拌，使得調味更為均勻 。如果覺得辣度過高，可以根據個人口味適當減少辣椒的數量 。
辣炒藕片怎么炒好吃

文章插圖
主料藕半根蒜臺3根輔料食用油適量鹽1勺辣豆瓣醬1勺醬油1勺蒜苗適量姜少許
步驟
辣炒藕片的做法步驟11.食材備好
辣炒藕片的做法步驟22.藕片用開水焯一下
辣炒藕片的做法步驟33.蒜臺，蒜苗切段 。姜切絲
辣炒藕片的做法步驟44.鍋里放油 ， 放入姜翻炒
辣炒藕片的做法步驟55.放入藕片翻炒
辣炒藕片的做法步驟66.放入蒜臺，蒜苗翻炒
辣炒藕片的做法步驟77.辣豆瓣醬和醬油和鹽，和少許水調成汁
辣炒藕片的做法步驟88.把汁倒入鍋里 ， 翻炒一會就可以啦
###其它資料參考###主料
蓮藕兩節青椒一個
五花肉50g大蒜3g
生姜3g豆瓣醬一勺
鹽適量雞粉1g
白醋半勺料酒半勺
用料小秘訣
臨鍋時加入家樂雞精
具有提鮮的作用，使菜肴更鮮香可口，層次豐富 。
香辣炒藕片兒的做法步驟
1. 蓮藕去皮洗凈備用，我覺得炒起來吃的還是脆脆的口感好
買的時候可以咨詢下 ， 還有一種燉湯的 ， 
面面的感覺吃起來，
在準備點兒青椒和五花肉
2. 蓮藕切成薄薄的片兒 ， 刀工不好的那就慢慢切哈，
一定要切的均勻蝦
然后用冷水沖洗幾遍沖掉上面的粉 ， 
再用冷水浸泡一下以免變色兒
3. 五花肉切薄薄的小片兒備用
4. 青椒切斜刀塊
5. 大蒜生姜切沫
6. 鍋里上水 ， 放入少許鹽和少許白醋，不需要太多
7. 在放入切好的藕片兒 ， 煮約一分半鐘左右，時間千萬不可過長
8. 瀝干水備用
9. 鍋里上油，放入五花肉片兒小火炸油 ， 【小心的是油不要放太多，容易濺出來】
10. 接著呢倒入生姜大蒜沫，少許滴干辣椒段兒小火炒香
11. 倒入藕片兒翻炒勻
12. 加入豆瓣醬，鹽，雞粉
13. 半勺料酒
14. 最后加入切好的青椒塊兒翻炒勻就可以出鍋啦
15. 吃起來脆脆的，加了肉有一股肉的香味兒，懂得

###其它資料參考###1.蓮藕清洗干凈 。
2.對半切開切片 。
3.辣椒、生姜、蔥、蒜備用 。
4.油熱鍋加生姜 。
5.加藕片翻炒均勻，中火不要粘鍋 。
6.加辣椒大蒜翻炒均勻，加少許醋，保持藕片的脆爽 。

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