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比目魚燉多久

生活百科比目魚

比目魚的不同做法？比目魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣 。下面就讓我給你介紹一下比目魚的不同做法 。
一、煎糟比目魚的做法
做法
1、取阿拉斯加大比目魚尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片 ， 放入糟泥、花雕酒、鹽腌制3小時 。
2、將腌好的比目魚用水洗干凈，再用干布吸干表面的水分待用 。
3、鍋上火燒熱后滑油，再放入色拉油燒至六成熱，將比目魚肉入鍋小火煎成兩面金黃后取出裝盤，配上啤梨醬上桌即可 。
小訣竅
特點
糟香濃郁，魚肉鮮美，肥而不膩 ， 佐以啤梨醬更是別具風味 。
糟泥
專門釀花雕酒用的香糟 。在各地南貨店或調料批發市場有售 。
二、吉利比目魚的做法
材料
材料：，蔥少許，香菜1把，蛋1顆，蕃茄1顆，姜3片，比目魚1尾 ， 面包粉半杯，面粉半杯
，，
調味料：酒半小匙，鹽1/3小匙，胡椒粉少許
做法
1.先將姜切片略拍，蔥切段，蛋打散備用
2.再將比目魚剝去外皮后切成小段塊備用
3.取一容器，加入姜片、蔥段、酒、鹽、胡椒粉和少許水擠壓出汁后，放入比目魚肉拌腌入味，之后依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后略放一下反潮，再放入油鍋中炸至熟透香酥后起鍋瀝油，以紙巾吸去多余油脂后盛入盤中，就完成今天的這一道吉利比目魚了
三、家常燒比目魚的做法
材料
主料比目魚配料豆腐、粉條、五花肉調料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、姜片、蒜片、花生油
做法
1.比目魚去鱗，洗凈 ， 肚子保留 。
2.蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉 ， 加入醋、醬油燒開 ， 將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條 ， 調味 。
3.中火燒開，小火燉45分鐘，轉急火收汁至熟即可 。
小訣竅
特點
鮮香味美 ， 魚肉滑嫩 。
提示
蔥、姜、蒜要爆多一點 ， 火力應為先中火、再小火、后急火 。
四、糖醋比目魚的做法
材料
新鮮比目魚，大蒜 ， 陳醋，白糖，醬油，鹽，香菜
做法
1.比目魚洗凈，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗凈，控干水分 ， 備用 。蒜切片，香菜切段
2.比目魚放入碗中 ， 放入少許鹽和蒜片，腌制10分鐘
3.鍋內放油，待油稍熱，將腌制入味的比目魚擦凈水分(也可直接蘸上少許面粉)，中火煎制兩面金黃，控油，取出
4.鍋內留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚，翻炒均勻，開大火收干湯汁，灑上香菜段，即可 。
清蒸做，好吃又有營養 。首先準備用料：比目魚 、蔥姜蒜 、黃酒 、生抽 、糖 、鹽。
將比目魚去掉頭和內臟，去鱗，加入料酒、蔥、姜 ， 腌制15分鐘 。用廚房紙吸干水分，起油鍋 ， 大火加入比目魚，稍微煎一下翻面 ， 兩面煎至微微焦黃 。把兩片魚分開一點，加入蔥姜、蒜、花椒炒香，然后加入黃酒、生抽、白糖、鹽 。加入水剛沒過魚身，加蓋小火燉煮10分鐘，然后開蓋大火收汁 。出鍋前，加入青蒜，就可以食用了 。
比目魚不僅鮮嫩可口，還有著良好的藥用價值 ， 具有祛風濕、活血通絡等功效 。其所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，增強體質 。比目魚又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱 。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5M 。

###其它資料參考###菜譜名稱：家常燒比目魚

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