1. 首頁 > 生活百科 > >

蕎頭有什么藥用價值( 四 )

生活百科作用


在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛亮菜 ， 傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的 。
雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一種 。榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣 。雪里蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味 。芥菜頭營養分析：1. 解毒消腫、防癌抗癌：
大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌；
2. 下氣消食：
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質 ， 經水解后能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用 。此外 ， 大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化；
3. 利尿除溫：
大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥 。芥菜頭適合人群：一般人群均可食用 。
1. 是便秘、眼科患者的食療佳品 。
2. 熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜 。高血壓、血管硬化者應少食 。芥菜頭食療作用：芥菜頭具有解毒消腫 ， 下氣消食，利尿除濕的功效；
主治乳癰、小兒頭瘡癤腫、禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤或不通 ， 肝虛目暗等 。芥菜頭做法指導：1. 大頭菜、榨菜可鮮食、可腌制 。
2. 雪里蕻一般不宜鮮食，只作為腌菜和梅干菜供人食用 。
###其它資料參考### 藠頭的營養價值很高，含有人體所需的物質，如：蛋白質、維生素、胡蘿卜素等等 。其價值主要體現在兩個方面，一個是食用價值 ， 我們都知道藠頭很解膩很開胃；一個是藥用價值，藠頭有治療慢性胃炎的療效！
藠頭的營養價值
1.藥用價值
性味：辛、苦、溫 。藠頭為多年生草本百合科植物的地下鱗莖 ， 葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用 。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品 。干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎 。
2.適用癥狀
冠心?。恨?0克，瓜蔞20克，半夏15克 ， 水煎服 。
動脈硬化：薤白適量，煮粥吃 。
赤白痢疾：藠頭50克，粳米適量，蔥白3枚，煮粥吃 。
疥瘡痛癢：可將薤白葉搗爛外敷 。
扭傷腫痛：薤白和紅酒糟搗爛敷 。
3.藠頭食用價值
藠頭的吃法，很考究 。鮮品切片或切成絲炒肉 。味道獨特，而更多的還是用來腌制 。個大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味 ， 不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止；品質稍差的則拌入辣椒剁碎腌成藠頭辣子，都是開胃佐餐順氣的佳品 。
藠頭大而圓，皮薄、色白、脆嫩、無渣 ， 用其加工的鹽漬藠和甜酸藠頭具有顆粒晶瑩，鹵汁澄清，香氣濃郁，甜酸適度 ， 顏色乳白 ， 質地脆嫩等特點 ， 享譽海內外 。藠頭含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及礦物鹽類，具有建脾開胃、延緩衰老、防癌等功效 。
藠頭選購方法
可能很多人沒見過，尤其在北方非常少見 。不過有時候能在超市賣糖蒜的地方也能看到類似糖蒜的腌制藠頭，或者是酸甜藠頭、或者是辣椒藠頭 。在南方，藠頭更普遍被用來作為配菜，和青蒜的吃法類似 。如何選購藠頭，藠頭又怎么吃呢？
1.藠頭在南方見得比較多，尤其湖南、湖北、江西、江蘇等地，湘菜尤其愛用藠頭 。不過很多時候大家不認識，以為吃的是青蒜或者香蔥吧 。

相關經驗推薦