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【毛肚怎么洗才干凈 如何挑選嫩毛肚】毛肚怎么洗才干凈堿面搓洗將毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油 。然后加入一定的堿面，反復的搓洗，這樣是為了把毛肚上面的臟東西搓洗感覺，大概搓洗三分鐘 ， 就可以用清水清洗干凈了 。
粗鹽+面粉搓洗用粗鹽加面粉再次涂抹毛肚，反復揉搓 ， 面粉是粘性的可以把毛肚上的臟東西都給帶走，食鹽具有殺菌的作用 ， 反復搓洗 ， 然后應清水洗凈 。也可以選擇用白醋和米醋搓洗毛肚，一般搓洗到沒有異味的情況下就可以了 。
如何挑選嫩毛肚看毛肚色澤好的毛肚 ， 顏色自然，經過人工處理過的毛肚 ， 會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺 。
聞毛肚氣味毛肚是牛的胃瓣 ， 會有些許的腥味，但是絕不會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了 。
試毛肚的手感正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經過雙氧水浸泡的毛肚，發脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉 。
區分真假毛肚市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外，還有人工毛肚 ， 米黃色而且柔軟，也叫素毛肚，其實跟毛肚完全沒有關系 。
毛肚哪個部位好吃毛肚分為上下兩個部分 ， 如果在市場買生毛肚的話，挑選下部的毛肚 ， 口感薄脆，細嫩，用來涮火鍋的話是最好不過的了 。
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