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雞皮可以做些什么菜( 二 )

生活百科雞皮


雞皮美食譜
1
酸筍雞皮湯
酸筍150克，雞皮100克，調味品適量 。
酸筍洗凈，切段雞皮洗凈 ， 切絲 ， 用淀粉、醬油、料酒、花椒等勾芡 。鍋中放菜油適量燒熱后，下蔥花、姜末爆香，而后下雞皮翻炒，再加清水適量煮至沸后，下酸筍及調味品等，煮至雞皮熟后即成 。酸筍雞皮湯酸辣爽口，味道獨特，開胃消食，醒酒祛膩，是解酒佳肴 。
2
雞皮粥
雞皮100克，大米100克，調味品適量 。
雞皮去毛雜，洗凈，切細絲大米淘凈 ， 放鍋中，加清水適量 ， 煮為稀粥，待沸時調入雞皮、蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等，煮至粥熟即成，每日1劑 ?？绅B陰潤膚 。適用于皮膚粗糙不華，毛發不榮等 。
3
牙簽雞皮
白仔雞皮500克，干紅椒節250克 ， 花椒50克，胡椒10克，紅醬油10克，熟白芝麻10克，紅油25克 ， 干紅辣椒粉20克，老姜、蔥、料酒、精鹽、麻油、味精各適量 。
雞皮改切成3厘米長、2厘米寬的條形 。雞皮置容器中用老姜、花椒、胡椒、料酒、味精、精鹽、紅醬油調味，腌漬20分鐘后用牙簽串好 ， 使其伸展 。將炒鍋置于火上，下混合油燒至七成熱時下雞皮反復浸炸，至雞皮熟時呈金黃色撈起 。將干紅椒節下鍋炸至棕紅色，潷去余油，然后下雞皮、紅油炒片刻，撒入紅辣椒粉，裝盤撒上蔥花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食 。可溫中止痛，適用于消化性潰瘍胃脘疼痛 ， 納差食少等 。
4
滑炒雞皮
雞胸皮250克 ， 青椒100克，香菇50克，調味品適量 。
雞胸皮洗凈，切細絲，用一個雞蛋清、精鹽、濕淀粉上漿待用，青椒去蒂、去子洗凈，切成細絲，漲發好的香菇去蒂 ， 洗凈切細絲待用 。炒鍋上火放入熟豬油，燒至5成熱，下入雞皮絲劃至熟倒入漏勺瀝油 。炒鍋上火，將青椒絲、香菇絲下入略炒 ， 加雞清湯、紹酒、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，倒入雞皮絲，略顛翻勻 ， 起鍋裝盤即可服食 ?？蓽刂兄雇?，適用于消化性潰瘍胃脘疼痛，納差食少等 。
END
杰尼芙博客溫馨提示
1
雞皮中脂肪含量較高 ， 不宜多食，高血脂、高血壓以及心腦血管病人更應少吃或不吃 。

###其它資料參考###炒雞皮的做法
食材
雞皮 適量
洋蔥 半個
芹菜 3根
青椒 3個
生菜 適量
辣椒面 5g
孜然 5g
方法/步驟
雞皮切塊 ， 芹菜切段、青椒斜切、洋蔥切絲
雞皮下鍋，小火煸出雞油
下蒜瓣，洋蔥炒香
加入剩下的菜
5
撒上五香辣椒面 。加入少量鹽、孜然5g 。鋪好生菜起鍋 。

###其它資料參考###有傳言說雞皮脂肪多、膽固醇多，吃雞肉時要去皮 。因此 ， 有些人對雞皮是完全拒絕的 。其實雞皮有很多的營養功效 。下面我為大家帶來雞皮吃法的相關內容，歡迎閱讀 。
雞皮知識介紹：
一、雞皮和豬皮都有很好的美容功效 。含有大量的膠原蛋白 。能使皮膚光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的 。
二、一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血癥的病人不宜多吃 。雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用 。對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用 ， 致癌的可能性就更大 。除此之外一般無其它禁忌 。
三、雞皮也可單獨成菜，菜式如，山東“芥末雞皮”，四川“粉蒸鳳衣”、“慈筍雞皮”、“白汁雞皮酥”，廣東“蟹黃雞皮脯” ， 湖南“竹蓀滑雞皮湯”，福建“蘑菇雞皮湯” 。

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