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雞皮可以做些什么菜

生活百科雞皮

雞皮配什么菜炒好吃？炒雞皮的用料
雞皮一份洋蔥1/4個
青椒3根芹菜3根
生菜適量孜然5g
辣椒面5g蒜瓣1個
鹽1g
炒雞皮的做法
步驟1
雞皮切塊 ， 芹菜切段、青椒斜切、洋蔥切絲（也可以根據喜好切塊）
步驟2
雞皮下鍋，小火煸出雞油
步驟3
下蒜瓣
步驟4
洋蔥一起炒香
步驟5
加入剩下的菜
步驟6
撒上五香辣椒面 。這種辣椒面里面加了香料，超市、市場都很容易買到
步驟7
加入少量鹽、孜然5g 。鋪好生菜起鍋 。
蒜香雞皮
材料：雞皮200克，蔥3段，蒜瓣2-4個 ， 黑胡椒粉1勺，紅油1勺 ， 蠔油1勺 ， 生抽2勺，料酒1勺 ， 竹簽若干 。
做法：
1、將雞皮清洗干凈 ， 把特別多的油脂去掉 ， 并切成勻稱的寬條 。
2、將大蒜切碎，并將所有調料與雞皮放在一起，拌勻后放置冰箱冷藏2小時以上 。
3、將竹簽提前用水浸泡，然后將入味好的雞皮穿成串 。
4、空氣炸鍋160度提前預熱后，設置12分鐘，將雞皮放入，再刷上一層紅油，進行炸制 。
5、炸制期間，可將雞肉翻動一下 ， 繼續炸至設定好的時間即可 。
小貼士：雞皮的油脂一定要處理，不然太厚的不容易熟透，而且對身體也不好 。
涼拌雞皮
材料：雞皮200g ， 白蘿卜1/5個，小香蔥1根，清酒適量 ， 日本柚子醋 。
做法：
1、雞皮洗凈備用白蘿卜削皮，擦成蘿卜泥，用手輕攥，去掉水分香蔥切成蔥花 。
2、鍋里加水燒開，燒開后倒入清酒 。
3、鍋里加入雞皮將其煮熟 ， 然后將煮好的雞皮洗掉多余的油分 ， 切成適當大小 。
4、雞皮放入盤中 ， 再放上蘿卜泥 ， 撒上蔥花，澆上柚子醋即可 。
小貼士：這道菜好不好吃就在于柚子醋，如果能夠買到，一定要試一下，絕對讓你喜歡上的味道 。
青椒辣炒雞皮
材料：青椒2個 ， 蔥姜蒜一小碟 ， 干辣椒2個 ， 花椒1小勺，油，鹽適量，雞皮300g ， 玉米淀粉一小勺 ， 泡辣椒一小碟，五香粉適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺，蠔油一勺 。
做法：
1、將雞皮洗干凈 ， 去掉上面的雞油 ， 然后切成小段，放入鹽，料酒，少量老抽，生抽 ， 五香粉，耗油，花椒，蔥段，姜片腌十分鐘 。
2、將泡椒剁碎將青椒切絲蔥姜切碎蒜切片，放入玉米淀粉的調成的芡汁里 。
3、鍋里放適量的油，將油燒熱至七八成，將雞皮分批放入油鍋里煎炸成金黃色后撈出控油備用，不要炸的時間過長，否則雞皮會變粘，注意不要讓油濺到身上 。
4、鍋中留少量底油 ， 小火放干辣椒和花椒煸炒到變色，再放泡椒碎、蔥姜碎 。
5、煸炒出香味后，放入少量料酒和老抽烹香 ， 然后立刻放入青椒絲中火翻炒 。
6、青椒翻炒幾下后，放入炸好的雞皮打散 ， 加少量的開水 ， 加兩勺生抽，開大火繼續翻炒幾下 。依個人咸淡口味酌情是否再次加鹽 。
7、大火翻炒幾下后倒入玉米淀粉調好的芡汁和少量雞精 ， 迅速翻炒至湯汁粘稠后就可以出鍋了 。
小貼士：淀粉芡汁不要調的太厚了 。
雞皮醬油炒飯
材料：蒜片適量，米飯2碗 ， 醬油1/3碗，鹽 ， 味精適量，
###其它資料參考###中醫認為，雞皮性味甘、溫，入脾、胃經 ， 有健脾益氣，生精填髓之功 ?，F代醫學認為 ， 雞皮的保健作用主要體現在其中含有豐富的膠原蛋白 。膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用 ， 它有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼筋架構一樣 ， 能讓皮膚看起來非常豐潤 。所以，雞皮菜肴多有美容保健之功效 。

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