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涼拌干粉皮怎么做好吃法( 三 )

生活百科粉皮


2、優質粉皮有豆薯類淀粉應有的香味，沒有任何異味，劣質粉皮沒味或者有異味 。
3、優質粉皮柔韌性好，劣質粉皮柔韌性差，稍微一折就斷了 。
4、在條件允許的情況下，可以征得商家的同意 ， 取一小截粉皮，燒一下看看 。劣質粉皮火苗很旺 ， 伴有噼噼啪啪的聲音 。這是因為里面添加了雜質，優質粉皮火苗很小，沒有噼噼啪啪的聲音，因為純淀粉制品燃燒比較困難 。
涼拌粉皮的營養價值
粉皮是以大米，綠豆，紅薯淀粉 ， 馬鈴薯淀粉等原料制作而成 。一般是磨漿后，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明 ， 有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮，有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運銷 。粉皮是用淀粉制成的傳統食品，適宜于家庭制作，工具也很簡單 。粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點 。
每一百克粉皮中含有61大卡熱量、15克碳水化合物、鉀(毫克)15、鈣(毫克)5、鈉(毫克)3.9、磷(毫克)2、鎂(毫克)2、膳食纖維(克)0.6、硒(微克)0.5、鐵(毫克)0.5、銅(毫克)0.38、脂肪(克)0.3、鋅(毫克)0.27、蛋白質(克)0.2、維生素B1(毫克)0.03、錳(毫克)0.03、維生素B2(毫克)0.01 。粉皮里富含銅 ， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統 ， 頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響 。
粉皮含有許多構成機體的重要物質 ， 能夠儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝 ， 提供膳食纖維，節約蛋白質，還能解毒和增強腸道功能 。粉皮能夠迅速補充人體需要的碳水化合物和能量，適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群食用 。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白 ， 體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群也適合食用粉皮 。
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###其它資料參考###川香涼拌粉皮
:
食材：粉皮2張 小黃瓜1根 胡蘿卜半根 自制椒香辣椒油適量
，香醋3湯匙 麻油半湯匙 榨菜湯匙 咸香花生米10克
制作方法:
1、將胡蘿卜和小黃瓜刨成絲，榨菜切丁 。
2、干粉皮 。
3、花生放入保鮮袋里用搟面杖搟碎
4、干粉皮放入開水中煮至柔軟
5、中大火煮8-10分鐘
6、粉皮煮好后撈出放入一鍋涼水中等待涼透
7、涼透后取出瀝干水分
8、切成粉條
9、在煮粉皮當中將榨菜丁放入小鍋里煸香，煸至1-2分鐘即可
10、將粉條放入盤子里，加入川味辣椒油 ， 必須根據自己的口味增加辣味，辣椒油是自己煮的，放入香醋拌均勻
11、放入麻油拌均勻
12、放入胡蘿卜和黃瓜絲拌均勻即可食用
###其它資料參考###準備食材：粉皮、青菜葉、蒜末、鹽、醋、香油、辣椒油、芥末油，具體步驟如下：
1、起鍋燒水，水燒開后倒入粉皮煮一分鐘 。
2、放入洗好的青菜葉，煮30秒一起撈出 。
3、將粉皮與青菜放入冷水中冷后，控水撈出 。
4、將冷卻后的粉皮和青菜葉放入盤中 。
5、放入蒜末、鹽、醋、香油、辣椒油、芥末油 。
6、最后涼拌粉皮完成，在食用前拌勻即可 。

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