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羊肉要煮多久才不會老

生活百科羊肉

羊肉煮多長時間 羊肉要煮多久？

羊肉要煮多久才不會老

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1、如果使用的是普通燉鍋煮羊肉，大概需要煮半小時至一小時左右可以煮熟，想要吃軟爛一點的羊肉，可以適當延長煮的時間 ， 如果使用的是高壓鍋煮，花費的時間相對較少，大概需要20至40分鐘左右 。
2、煮羊肉的時間越長，肉質越軟爛，吃起來更加入味、易嚼，如果喜歡吃硬一點的，可以適當縮短煮制時間 。
3、如果羊肉本身的肉質比較老 ， 可以在羊肉表面涂上一層芥末，放入冰箱冷凍，等到要煮的時候再清洗干凈放入鍋中，這樣可以適當縮短煮制時間 。
4、煮羊肉時最好冷水下鍋 ， 如果直接沸水下鍋，容易導致羊肉表面的肉質遇熱緊縮，不僅受熱不均勻，口感還會受到影響 。
羊肉要煮多久才不會老

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您好 ， 羊肉煮兩個小時左右的口感是比較軟爛的 。
若想要吃較為軟爛一點的羊肉，則需要延長燉羊肉的時間，通常煮羊肉1小時即熟透，但要到軟爛的地步則需要2小時以上或用高壓鍋煮1小時才行 。另外為便于羊肉容易軟爛 ， 建議可以放一些山楂一起燉煮 。
山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可促進脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，而羊肉的主要成分是蛋白質和脂肪，故放入山楂能加快脂肪和蛋白質的分解，用來燉羊肉也就能更快的燉爛 ， 羊湯也能快速地做好 。
在燉煮羊肉之前也要注意羊肉的挑選 。
羊肉的挑選方法：
一看顏色 。綿羊肉肌肉呈暗紅色 ， 肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆 。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪 ， 其肉有膻味
二看肉上未去凈的羊毛形狀 。綿羊肉毛卷曲 ， 山羊肉毛硬直
三看肋骨 。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長 。
內蒙古的羊肉在全國范圍內的知名度很高，還能簡化您的挑選步驟 。小肥羊肉業的阿牧特羊肉是錫林郭勒盟的羊肉，天然草飼無污染，值得您的光臨 。希望我的回答能幫助到您 。

###其它資料參考###一般情況下，大塊羊肉白燉，大火水燒開后，只需要半個小時就可以起鍋開吃了 。如果是整塊大鍋露天煮羊肉，則需要最少一個小時的時間 。如果只是涮小塊的羊肉，開水燙一燙三五秒鐘就可以吃了 。如果是高壓鍋燉羊肉，二十分鐘左右的時間就足夠了 。
煮羊肉技巧
用芥末涂抹 。如果買回來的羊肉的質地偏老一些，不建議直接烹飪，可以在羊肉的外表涂抹上一層的芥末，之后放入冰箱里進行冷凍 。次日將涂抹在羊肉表面的芥末洗去，再入鍋煮燉，可大大縮短烹飪的時間，而且味道更好 。
茶葉去膻腥 。在煮羊肉的時候，放入一小撮的茶葉，把茶葉包好放進鍋里和羊肉一起煮，羊肉味里少了膻腥味 ， 不僅熟的快、羊肉酥爛、原味不變，而且味美湯鮮 。如果沒有茶葉，也可以用山楂代替 。
白蘿卜煮羊肉 。很多人用胡蘿卜煮羊肉，其實用白蘿卜更好，煮出的羊肉湯的香氣撲鼻，爽口不膻 。用蘿卜煮羊肉是去除膻味最有效的方法，將白蘿卜戳幾個窟窿然后放入冷水中與羊肉同煮，再撈出羊肉單獨烹飪，膻味就不見了 。
敞鍋煮羊肉 。首先敞開鍋蓋大火煮上半個小時，去除羊肉的異味，然后蓋上蓋子轉小火燜煮直至煮開 。沸水揭蓋煮，能夠令羊肉蛋白質迅速凝固，溢出的油浮在水面能夠保持溫度；蓋蓋子燜煮能夠令羊肉酥爛，再次打開鍋蓋時就沒有膻味了 。

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