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涼菜黃瓜怎么切好看

生活百科黃瓜

黃瓜的切法？

涼菜黃瓜怎么切好看

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黃瓜花樣切法如下：
1、將黃瓜對邊切開，其中一半翻面，另一邊切大斜口 。
2、第一刀不要切斷，第二刀切斷 。
3、將上面的一塊黃瓜片往里面折，這就是一個簡單的圍邊 。
4、多切幾個串起來，這樣可以看到一個黃瓜花，看上去比較美觀有食欲 。
黃瓜，屬葫蘆科黃瓜屬植物 。廣泛種植于溫帶和熱帶地區，分布于中國各地 。黃瓜皮厚，味淡 。喜濕熱，嚴格要求短日照 。地方品種群很多，如錫金黃瓜、中國版納黃瓜及昭通大黃瓜等 。黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸 。
涼菜黃瓜怎么切好看

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立夏以后 ， 天氣越來越熱了，身處北方都有一種瞬間入夏的感覺 。天氣熱了，人們的食欲往往比較低，大魚大肉再香卻也比不上一道小涼菜來得愜意 。而說起涼菜，夏天自然少不了要吃涼拌黃瓜，堪稱涼菜界的“鼻祖” ， 更是被人們親切得稱為“國民”涼菜 。黃瓜味道清新，口感脆爽，是夏季的典型時令蔬菜，炎熱的夏日里吃上一盤涼拌黃瓜，不僅開胃爽口，更有助于降火消暑，誰又能不愛呢？
夏季的黃瓜清新味濃，汁水足，酥脆爽口 ， 不僅如此 ， 黃瓜的營養價值也是很高的，除了含水量高達96%以上，黃瓜中還含有豐富的維生素C，維生素E ， 胡蘿卜素，以及鈣，鉀 ， 鐵等營養成分，有助于腸胃消化，促進新陳代謝，更是高血壓，糖尿病人的理想食材 。古人就懂得應季而食的道理，夏季黃瓜正當季，大家不妨多吃些 。
最近涼拌黃瓜在我家餐桌上出現的頻率明顯高了不少，但是每次上桌都吃光，可以說是百吃不厭 。很多人就說了 ， 自己在家做的涼拌黃瓜總是不如飯店里的好吃 ， 所以今天就來跟大家分享2個涼拌黃瓜的技巧，這也是我跟多年大廚經驗的表哥學來的 。跟著我的步驟一起做，保證你也能做出脆爽入味鮮味十足的涼拌黃瓜 ， 一起來看看吧！
食材準備：黃瓜1根，香菜1棵，大蒜3瓣 ， 熟花生米1把，白芝麻少許，辣椒粉1勺，涼拌生抽2勺 ， 香醋1勺，白糖小半勺，食鹽適量，熱油2勺
1、美味的菜肴離不開新鮮的食材，制作涼拌黃瓜首選要選擇新鮮的黃瓜，在購買的時候要選擇堅挺有分量不發蔫的黃瓜 。將黃瓜清洗干凈，切掉頭部和尾部 。放到案板上，用刀背從頭到尾拍裂 。
然后直接用手掰成小塊，放入碗中備用 。
2、準備涼拌黃瓜的兩樣靈魂配料，大蒜和香菜（不吃香菜的不放），大蒜剝皮同樣先用刀背拍碎 ， 然后切成小的顆粒，這樣可以充分激發出蒜香味 。香菜洗凈，用刀背排出香味，然后改刀切成小段 。
3、開始調味，在裝有大碗的黃瓜中，依次加入蒜末，香菜 ， 花生米，白芝麻，辣椒粉 ， 鹽，涼拌生抽，香醋 ， 一點點白糖 。然后先不要去拌，另外用勺子或小鍋，燒一些熱油 ， 然后趁熱將熱油淋在各種料頭上，以此來激發出各種滋味 。
最后用筷子攪拌均勻 ， 使各種味道包裹到黃瓜上 ， 瞬間黃瓜的香味就出來了，充斥在廚房里 。這道涼拌黃瓜就完成了 。裝入盤中 ， 就可以端上桌了 。
想要做出成功的涼拌黃瓜，2個要點要掌握：
1、黃瓜不能直接用刀切，很多人為了方便，洗完黃瓜以后就直接切了，這是不正確的 。因為用刀切出來的黃瓜切口處很整齊光滑 ， 這樣就會導致我們在調味的時候 ， 各種料汁裹不上去，也就會使得黃瓜不入味 。

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