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遼參怎么泡發最快( 二 )

生活百科海參


步驟2
泡發兩天后的海參這時候已有點軟了，可以剪開了 ， 從尾部的小孔里剪入，從頭到尾全剖開 。
步驟3
把剖開的海參頭部的白色牙齒類東西去掉，同時把里面的筋剪幾下，斷開 。
步驟4
清洗干凈后放入無油的電飯煲里，加入純凈水沒過海參，按下煮粥鍵開始煲 。兩小時后再保溫一小時，關火后放到自然涼，也可晚上煲后放置在電飯煲里關火放置到第二天早上，這時能看到完全發好的熟海參了，胖呼呼的軟軟的 。
步驟5
用保鮮膜分別包好放入冰箱冷凍 ， 想吃就化凍即食 。
自己快速泡發海參的烹飪技巧
1.泡發好的海參已完全熟了 ， 吃前自然化凍，放入湯里，粥里都可 。加點調料直接吃也行 。2.整個發制過程中絕對不可碰到油 。裝海參的器具不可有油，這是關鍵 。

###其它資料參考###漲發遼參時，要先將遼參用清水浸泡一晚，再換清水上火燒沸，熄火加蓋燜約6～7小時 ， 取出用冷水沖1小時，再換清水燒沸，加蓋再燜，如此反復三次后，將遼參取出 ， 剖腹除去內臟洗凈 ， 最后再放入清水鍋中 ， 燒沸后，熄火加蓋燜至遼參發軟，并用手一按就鼓起，那就算發好了 。將遼參揀入保鮮盒內，再注入清水，存放于保鮮柜內，還可以將遼參表面水份搌干，逐個用鋁箔紙包好放入保鮮盒內 ， 再置急凍庫存放，取用時用冰水浸泡解凍，這樣其肉質才沒有蜂窩眼 。
注意：在漲發遼參的過程中，應避免接觸油、堿、鹽等物質 。因為如遼參接觸到鹽、堿，就會變爛；而碰到鹽，則會使遼參變硬而不易發透 。在剖腹除去內臟時，還需注意不要將遼參的內壁弄破 。另外，遼參燜三次后就可剖腹取內臟了，如果是等到漲發好后再?。?則容易把遼參弄破
###其它資料參考###24小時快速泡發海參竅門——簡單、快捷
上午將1.5升左右的涼水和沖洗過的海參放入干凈無油的燜燒鍋內膽，放燃氣灶上最小火慢慢加熱至水開，再煮一會，共用兩小時左右；
關火把燜燒鍋膽放入燜燒鍋中燜8小時左右；（第一次燜）海參稍軟、稍大3晚上收拾海參
1、剪下海參沙嘴；
2、沿直的方向剪開海參；
3、取出內臟；（筋能吃不必去除）
4、沖洗海參雜質 。
4燜燒鍋內膽放1.5升礦泉水或純凈水和洗干凈的海參 ， 大火燒開后轉小火煮30——40分鐘，離火放入燜燒鍋燜至第二天早上 。（第二次燜，海參變大變軟，即用筷子夾海參中間，兩頭下沉即可） 。若有個別硬的重復煮10——20分鐘，再自然放涼即可 。
小竅門 說明：
1、整個泡發過程不能沾油 。沾油海參易溶化 。
2、兩次燜海參的時間沒有嚴格要求，第一次若較軟，第二次煮的時間可短些，相反則多煮一會兒 。煮的時間也因海參的薄厚、大小而調整，需靈活掌握 。
3、水一定要放多些保證內膽取出時鍋還是熱的才行 。否則在鍋里沒燜多長時間水涼了，起不到燜的作用 。
4、泡發好的海參裝在容器里放入冰箱冷凍保存 。

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